[中菜] 海南雞．雞飯

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! s% a, _1 R$ v9 L0 I3 _. s& s☆夜玥論壇ק選雞：
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; g/ v3 @9 g) u: R4 i2 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。
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3 L- h. i: Y2 {2 {" Yds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _3 Y) t2 K  ]$ U+ g5 H9 K0 h
做法：' r. z& |( b( P5 U+ \& R  }2 v

+ G, H4 s3 B5 n+ G* x) w☆夜玥論壇ק1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' h0 D/ U5 i- H; a& C
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2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。
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/ e$ r& U& v8 F3 c3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。☆夜玥論壇ק1 A: l# f5 A$ l4 k- z2 [) `
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4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。☆夜玥論壇ק7 X2 y# S  u0 N! j

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沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- \3 J4 N, K. y9 a
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雞飯的處理
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0 t2 u: J3 U9 P4 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( S; M, [" E5 d( `& B- N+ W& a

& p7 Z3 E+ W, U( t8 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法： , ^0 U" c# Q+ M8 d

" |: ^; u% }) k5 s, ods-hk.net1.米洗好，不必浸泡。ds-hk.net; R+ {) s- T# v. p2 j
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2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。
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3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。