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[甜品] 覆盆子奶酪〔已檢〕

覆盆子奶酪〔已檢〕

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2.將香草條剖開,刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中,以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上覆盆子醬汁即可。
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A.全脂鮮奶 250公克
0 s, r$ C# N0 o( b, f細砂糖 40公克
7 e, }  Q1 A0 _& w& D# |' ?ds-hk.net香草條 1小段 9 Z0 h8 {0 E6 m5 a; d: J5 g
B.吉利丁片 10公克
) y8 B% n  d$ D☆夜玥論壇×§C.動物性鮮奶油 250公克
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