[甜品] 覆盆子奶酪〔已檢〕

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【做　 法】 ☆夜玥論壇ק* o' {( f+ B. A9 s1 s6 H. g5 E
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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+ D# L7 ]" z9 d! S. O1 @, e' |; O2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。* j+ f( P3 J) ], k1 m  v- u

6 K+ u% _1 P3 P. E6 L6 `☆夜玥論壇ק3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。☆夜玥論壇ק7 n' D) N, n0 {1 j/ E- h- N
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。
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【材　 料】
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香草條 1小段
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 ]