[甜品] 芒果奶酪〔已檢〕

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D.芒果醬汁 適量
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! D, z. Q3 E1 M) _% H% ~

# [1 `9 ^9 T' t4 V/ S9 r! {1 hds-hk.net2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。ds-hk.net8 ^3 C% X( g, F; T* ~  d7 X
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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