[中菜] 客家釀青椒

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. @; z+ @4 r: y0 E4 u/ _ds-hk.net烹製方法（三人份）　4 B* b7 k( I' T$ \, d# [

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5 s: j+ [  e" g: o5 b3 N( l☆夜玥論壇ק青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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* ~. i" n' `7 Y1 D- @6 Pds-hk.net鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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油(1/2杯)☆夜玥論壇ק  \" P1 o; u: T& h) Z

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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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2 ]1 D! }, F( i0 G" D( I# l% X9 uds-hk.net4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。 ds-hk.net/ E7 W( M) w4 H- M7 W. s  B& \

( C- w) P0 w5 Z2 i2 L6 J$ }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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- \5 t% {! i% [. |7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 ds-hk.net- x8 J5 M6 m# {! z* r1 C

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廚神貼士
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& \  X. U4 c- e7 ~1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L. Q1 |8 s4 \$ k3 w
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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