[中菜] 客家釀青椒

lilyyu

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客家釀青椒

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烹製方法（三人份）　☆夜玥論壇×§3 \7 w( \$ C2 w: P" ~8 ~" X
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材料：6 E+ d, K- C4 L
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：ds-hk.net, d  Z0 O; D, T! F0 Q

7 T2 ?. A) V& t5 H2 U: U/ uds-hk.net鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" O+ j* }3 F6 p. d
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調料：
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油(1/2杯)

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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 M3 V- `/ B" H1 j. q- I: ^) X
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。

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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ v( r2 p: H! W

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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。 ds-hk.net' H" k- y! O# N* Q, o2 N# \

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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。 ; H: @0 T2 u9 N: C- ?) X
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ [6 I: J9 k1 t; |6 J# N. p+ d

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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 E( n: I' `$ w
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. B% k& `9 G% I) j4 h& ^7 _  R
　　
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。* i: l7 {4 U. o  e& s, w
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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