[中菜] 紙包雞

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

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1^# 大中小發表於 2009-5-16 23:54 只看該作者

紙包雞

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5 {5 i* @7 Q4 n2 E. K& Uds-hk.net烹製方法（四人份）　

材料：3 t( p4 O! k& B* X" c6 [9 }

雞柳(2塊，330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、薑(2片)、紅尖椒(1隻)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& K: V- D, \- r4 B9 n
　　☆夜玥論壇×§1 H' @/ L, i: l6 h/ ^/ z* L

" b& b1 o! \' I2 \! v9 |! o醃料：! ^, {1 A4 h- J; z) C: p" Y
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黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)ds-hk.net  U# c4 K5 x  q' u
　　
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調料：
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油(1碗)
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工具：
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廚房紙(8張)☆夜玥論壇×§% ~- m& M9 i5 p; u$ |# V/ E

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作法:
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9 s7 m% u: k4 s+ E$ t1 雞柳洗淨，斜切成塊狀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
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2 紅尖椒去蒂和籽洗淨，切成細絲；蔥和薑都切成絲；荷蘭豆撕去老筋洗淨；廚房紙一分爲四塊。
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3 取一片廚房紙，依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥薑絲，然後包裹成形。

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4 x# m% x- k/ g3 Zds-hk.net4 將紙包雞置於盤中，直至將所有的雞柳都做成紙包雞。
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% k8 b0 L% h7 a& a, x5 燒熱1碗油，放入4～5塊紙包雞，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 繼續放入紙包雞炸至金黃色，撈起吸乾餘油，直至將所有紙包雞都炸完。
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7 將炸好的紙包雞排放入碟中，灑上紅椒絲，即可上桌。 ds-hk.net$ I* k' J# b$ a
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7 T+ ?9 P0 x! V  tds-hk.net廚神貼士
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1、蔥薑絲應盡量切細一些，包雞柳時蔥薑絲不可多放，否則會喧賓奪主，搶去雞肉的味道。
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2、以選用玉扣紙爲最佳，廚房紙次之，前者經油炸後，紙質較硬身，後者炸後會變軟，和雞肉粘連，比較難撕開。
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3、雞柳應切得大小一緻，一來醃製時可以入味均勻，用紙包裹成塊後會大小一緻，油炸時也容易炸勻炸透。ds-hk.net  s- G7 }, o) j2 U0 p) }
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4、紙包雞的份量較多，不可一次下鍋油炸，應分批分次炸之，以4～6塊爲最佳。ds-hk.net( w/ H4 ]% l1 W1 @( \( ~6 @. D
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5、油炸時火候不可過大，先開大火燒熱油，放入紙包雞後改中火炸，炸至呈金黃色便可撈起。ds-hk.net6 L) @+ ?- V6 f, {3 C6 Y3 a5 Q7 f3 V

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