[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 h% T7 x) p: ]( u  F/ Y

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【調味料】 ☆夜玥論壇ק0 \& P. \+ m) E2 o, D

' a$ P! V! X. K3 @; L% zds-hk.net豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。☆夜玥論壇ק$ J0 p" _- f7 [* I' F9 t; A& W0 _  n8 i/ ^

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【做法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) T* g9 u) Z5 ^% `# N
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圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。
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" C" H5 A/ G/ R/ nds-hk.net圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。
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+ b! u1 A! r; l: V圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 r) H2 ?2 j' j8 J" A6 k7 A7 b
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圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。% u/ C6 ~1 K6 b( {

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. F1 g0 S9 \4 I( B, W: S2 I" b4 _1、煎魚的作用是將魚定形，使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾，二是要在鍋中用薑擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎製。
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2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。
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$ d. f( i7 z: d; ?# s2 n  v: U/ Y9 Wds-hk.net3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。
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3 G$ r9 H, [7 D# X- j! ^- U/ ~2 N. m☆夜玥論壇ק4、煮魚湯的時候加點牛奶也是非常好的，也可以使湯更白更香滑。
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