[甜品] 巧克力奶酪〔已檢〕

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【材　 料】
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A.全脂鮮奶 250公克 ds-hk.net/ \7 _6 i& U2 L. R( G' a
細砂糖 40公克
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B.吉利丁片 10公克
" ~8 U# {6 m) Y2 T: q: GC.動物性鮮奶油 250公克
9 o# \2 C7 y/ Y. v( ^☆夜玥論壇קD.巧克力醬 適量
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【做　 法】
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。ds-hk.net- g+ I' P9 x5 |: E9 g! `
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 ]