[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！
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牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)☆夜玥論壇ק6 S& b! B- [0 N
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腌料：
! I+ L/ z+ J6 d  @+ `7 \, I! I4 d) ^☆夜玥論壇ק海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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調料：
. ]4 K# F1 a# ~2 G9 Wds-hk.net油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)ds-hk.net, D; R/ T* L# L  Q! c# l) v
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做法:　　% ]9 y5 Q* R5 e; |( p
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1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。☆夜玥論壇ק, v/ z0 J2 W# z- K

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3 p. `& N( @( N! K+ V☆夜玥論壇ק　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。. g7 d& t# O  y3 @7 ~/ n( \$ Q

2 w& x! P0 T1 c: j' Y' J* v; lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 S* ?# c8 l/ ?5 w% q  B$ i
3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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　4：鍋內留少許餘油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。
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廚神貼士
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9 D5 ^4 n6 J) sds-hk.net　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。
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- {. _/ d/ K+ J0 U/ C" {☆夜玥論壇ק　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* E) N8 @7 E6 ?3 ~

$ v. k$ p) V4 i8 }: l8 ]3 E! D& k4 i1 Qds-hk.net　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。