什錦廣東粥
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水4斤、大骨1斤、烤過的魚骨2兩、陳皮2錢、蔥1兩、薑1兩、米酒2大匙、蓬萊米1杯、玉米醬、鹽、胡椒粉、香油、油條、豬肝、豬絞肉半斤、蛋最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& ^! p) F" ?9 Q# p) |" v2 l5 @
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1. 燒一鍋水,放入大骨、魚骨(川燙後再烤)、陳皮(洗過)、蔥、薑、米酒熬煮2小時為高湯。☆夜玥論壇×§- y* z. D, \* Y! U8 n, j$ ~
5 s* S& z; P9 q [: l- d☆夜玥論壇×§2. 蓬萊米泡水1~2小時,加高湯一起滾1.5~2小時至濃稠為粥底。
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3. 豬肝汆燙備用,豬肉以米酒、鹽、胡椒蔥花略醃備用。
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& ~# S" U! Z6 k: p☆夜玥論壇×§4. 撈出適量粥底入小鍋,放入玉米醬、醃肉、豬肝、蝦仁、花枝、鮑魚一起煮滾,灑上蛋花裝碗,放上香油、油條、胡椒粉、蔥花、薑絲、肉鬆即可。(打蛋加少許水會較嫩)
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※ 每日一計:讓豬肝保持軟嫩口感:豬肝泡油法→豬肝切薄片,加少許沙拉油砲10~15分鐘後,川燙變色即撈起泡冷水。