[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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中種麵糰：ds-hk.net1 M7 e7 r% c; f! L& m2 ]; K
高筋麵粉 332公克 ☆夜玥論壇ק* a8 g8 C/ M1 b' e( ^
新鮮酵母 12公克
+ G+ c* H& U- `- nds-hk.net水 199公克
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細砂糖 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 B3 L( Z" S3 q; M" k0 A/ I
鹽 6公克
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奶油 50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  V# D/ ]$ c( S7 j) Y

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& z  C1 C  I) R; a1 ^% Hds-hk.net1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j; W8 U* o7 N" b* e* d
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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+ j$ y& v! b  `# A4 T1 W☆夜玥論壇ק5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。