[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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水 199公克
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酵素 1公克
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奶粉 15公克 ☆夜玥論壇ק  L( a( p$ \. h5 L) Q. D  t
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低筋麵粉 111公克　
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鹽 1公克
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【做　 法】
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8 R! R. a, S- Z) _+ u8 }☆夜玥論壇ק1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。