[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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* ]3 R% ~4 {: w0 ~/ M☆夜玥論壇ק中種麵糰：
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6 Z/ ?4 S! s; b! }☆夜玥論壇ק新鮮酵母 12公克
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主麵糰：
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水 11公克
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奶粉 15公克
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鹽 6公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  m/ u4 Y0 C" j
全蛋 25公克
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內餡：ds-hk.net. A& T4 w% Y9 @% `: ^' Z0 P
芝麻餡 240公克
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低筋麵粉 111公克　
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4 X. M5 ?: {- N# g3 L☆夜玥論壇ק【做　 法】
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。ds-hk.net7 _3 a; _. s# A5 f- C# y6 w& i
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 S" l$ R5 x5 R+ I6 R5 c

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