[世界知味] 韭菜鮮肉水煎包

chembioorg

逃亡中的chemchem~~

VIP

Rank: 5 Rank: 5

戀愛勳章贊助勳章 VIP勳章

等級: 20 - 已有大成

HP(生命值): 92 / 199

MP(魔力值): 9744 / 12542

EXP(經驗值): 94 %

1^# 大中小發表於 2009-5-29 07:17 只看該作者

韭菜鮮肉水煎包

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：chembioorg 您是第602個瀏覽者

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. M* @3 u4 \! `3 `! n2 l
原料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Y/ g2 L0 [' A* T$ b( ^' U
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y: @7 z. _* K! x
麵皮：
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( E' Z0 t8 Z& I7 g
麵粉200克，酵母2克，溫水（30度）100克
☆夜玥論壇×§  S) T0 P/ e  v: |
輔料：

食用堿1克（可省略）ds-hk.net, _0 {4 y6 C0 c6 e7 y
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) F  z5 T! p* w! H+ k
餡兒：　
ds-hk.net$ }- S! B5 x- D/ T. U! n
豬肉　韭菜　
☆夜玥論壇×§' i* q5 y1 B5 {3 ^" _. t* K

輔料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ^) N2 l' `0 o' \, z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 y% h) C! h! e: s
生抽，鹽，薑末，胡椒粉，味精，香油，油

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& [! n1 _+ A, n/ h9 r9 u

做法：ds-hk.net: \. l: v8 ^& ?6 X" A
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, y  C% V( A: ]7 U2 d# F
1、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，收入盆中，覆蓋保鮮膜，置於溫暖處發酵．
☆夜玥論壇×§  |1 s' B- Q/ V2 K
2、豬肉切成小丁，加入生抽，胡椒粉，鹽，薑末，少許味精，用手（戴一次性手套）抓勻攪拌，感覺肉質發乾就淋入少許水再攪拌，最後加入少許香油，攪勻後，蓋好保鮮膜，醃製30分鐘．
☆夜玥論壇×§0 s- I: w$ h: S6 t& u

3、韭菜擇洗乾淨，瀝淨水份，切成1厘米長小段．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D( F3 r# S9 H  V1 }' p8 L

4、麵發酵至兩倍大後，取出，加入麵堿（提前碾細），充分揉勻揉透，最後揉成長條，均勻分切若干個小劑子．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 W0 h9 J" ?1 W, u9 F4 J+ J" G
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" A) H- t0 y" A  Y  [
5、將韭菜段加入肉餡兒中，再拌入適量油，混合均勻．☆夜玥論壇×§# ^- P+ k8 L+ v

6、將麵劑子擀成圓形麵皮，包入餡兒，收口捏合成包子．☆夜玥論壇×§* }2 E8 I6 Z" K6 I! s

7、所有麵劑子做完後，將包子生坯覆蓋好，室溫下饧發30分鐘．
☆夜玥論壇×§# x8 h  B- Z7 c) M; }
8、平底鍋中小火加熱，倒入適量油，將包子生坯從鍋邊開始間隔擺放入鍋，最後放在中間．
' f& P0 _+ X. o1 Q: S. E0 [/ f9 p
9、清水中加入少許麵粉攪拌均勻，倒入鍋中至包子1/3高度即可，蓋上鍋蓋，燜煮．
ds-hk.net; Y0 G7 N) s. n  R
10、待鍋中水份收乾，包子底部金黃上色即可出鍋．

ds-hk.net) ~- _5 m) N* [: p' T

小提示：
☆夜玥論壇×§" @3 s; m8 U# N0 t% h
1、做餡用的豬肉，選1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉都可以，但最好吃的還是1號肉，即＂頸背肌肉＂，也叫＂前槽肉＂，有夾層肥肉，肉質很嫩．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# w6 V7 l$ R$ K K7 B, C& t

2、要想包子的麵皮鬆軟，最後一步的饧發一定不可少，饧發時間越長，二次發酵越充足，成品越鬆軟，當然了，不能發酵過度哈．
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ]% D- e9 u$ d" K/ u: {2 [8 D, Q. O
3、如果＂得寸進尺＂，還想要更鬆軟，在和麵的時候打入一個雞蛋，雞蛋有很好的膨發和幫助發酵的作用，可以使蒸製的麵食更鬆軟．
☆夜玥論壇×§8 j; h6 I8 d, j4 o
4、第9步倒入的水裏，加入少許麵粉，可以使成品底部結一層金黃的脆皮兒，口感更好，麵粉只要少許即可，多了會吸太多油，太膩．
9 ?& p. C5 ]! e1 q$ J
5、做水煎包，推薦用帶透明鍋蓋的平底鍋，水份消耗程度一目了然，可以準確把握出鍋時間．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ O3 U; v* m' o) W2 ~
ds-hk.net# D' P7 G% F: {
6、水煎包，加水的高度，煮製的時間，要實際情況實際對待，如果餡料易熟（如素餡），或包子較小，水的高度可以低一些，1/4包子的高度左右．如果餡料不好熟（含肉丁肉塊等），或包子較大，水可以加到1/3高度，最高不超過1/2．至於煮制時間，當然要等到把水耗乾，底部結皮上色爲止，否則還能叫水煎包嗎

★論壇贊助計劃大家一起來幫論壇吧~

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››