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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6061
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-30 05:59 只看該作者
牛肉捲餅〔已檢〕
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牛腱 1800公克 & f8 y8 ^ d X- Q, o& e9 D9 A
蔥段 130公克
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水 800㏄
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桂皮 15公克
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草果 10公克
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# G2 ?% Z6 g2 W; U$ O3 B+ i# d1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水,再以流動清水沖洗約20分鐘備用。 ds-hk.net& f, ~0 {, ~3 P3 }3 q9 K7 `
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘,再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火,加入紹興酒浸泡約15分鐘,取出待涼切片,淋上香油,即為滷牛腱片,取150∼200公克備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 \1 L* h. H( m8 z; Y3 u
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3.青蔥洗淨,切除頭尾,瀝乾水分備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 w7 L+ y3 p7 r, R
+ s3 P) C4 l! e# ^# Ads-hk.net4.將荷葉餅攤開,抹上甜麵醬,排入數片滷牛腱片、青蔥,捲成長筒狀即可。+ @1 Z1 Y! c& }+ o
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0 t0 V( V2 ?# C' K9 A8 r1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。
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: ]; s1 h) |2 t9 e+ t7 a☆夜玥論壇×§2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。☆夜玥論壇×§' S" X% M' U8 g
" Q( k6 K( M1 V! p6 ]ds-hk.net3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成10份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,灑上蔥花及細鹽,再捲成圓筒狀,盤成圓型(如何盤成?請再寫仔細一點),靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後(用什麼方式壓扁?),桿開成圓型麵皮。
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5 z' J1 _* v0 {+ I: ?9 N+ Gds-hk.net5.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法4的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m: C& [3 T. J; Y# y" ~6 w
5 Q" ^& S# V% K U. b2 ]3 b8 l& [: Kds-hk.net6.將作法5餅皮攤平,抹上約1大匙甜麵醬,再將牛腱切片鋪至餅皮上,放上1根蔥,再將餅捲起後切段即可。
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* q7 m0 n8 M X" q3 ^4 O☆夜玥論壇×§2.熱鍋,倒入少許沙拉油,放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆,熟透後取出,備用。
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) B! o W$ {( y5 g4 V最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.取一片作法2的蔥油餅,塗上適量的甜麵醬,放入適量作法1的蔥段與牛腱片,包捲起後對切即可(重複此步驟至材料用畢)。
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