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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
HP(生命值): 89 / 199
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小 發表於 2009-6-2 18:34 只看該作者
抹茶奶油車輪餅
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: chembioorg 您是第757個瀏覽者
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E.日式餅皮麵糊 適量
' H/ u% v) [( s4 z- c+ s【做 法】 ds-hk.net% { Q5 D) W6 i5 f) p, e. F
I, D3 a3 A2 Vds-hk.net1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。 ; k6 \7 }! h& _3 `" q/ b3 w
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2.將材料B放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入材料C拌勻,再慢慢加入作法1拌勻。 ☆夜玥論壇×§* E7 h0 U5 V4 \- h' Q/ J9 x
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3.將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。 ☆夜玥論壇×§4 v; `, d% N. X' l
! w, ^9 O7 X/ v- w6.待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。
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