[甜品] 抹茶奶油車輪餅

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A.牛奶 250㏄ ☆夜玥論壇ק$ n+ W+ ~+ }, r% Q
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B.全蛋 100公克 ds-hk.net8 d3 W9 I8 ]3 L6 ^# j
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E.日式餅皮麵糊 適量
' H/ u% v) [( s4 z- c+ s【做　 法】 ds-hk.net% {  Q5 D) W6 i5 f) p, e. F

  I, D3 a3 A2 Vds-hk.net1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。; k6 \7 }! h& _3 `" q/ b3 w
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2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。☆夜玥論壇ק* E7 h0 U5 V4 \- h' Q/ J9 x
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3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。☆夜玥論壇ק4 v; `, d% N. X' l

! w, ^9 O7 X/ v- w6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。