[甜品] 鮮奶大理石麵包

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【材　 料】
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麵糰：
1 O: V- g/ r& z% x% a) }4 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉 192公克
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" O! k2 Z3 `; ^) h: D. K" U% t6 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源新鮮酵母 12公克
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鹽 6公克 : ~0 Y3 [6 L4 Q8 G
細砂糖 93公克
$ C, M% i. g/ E6 Vds-hk.net蛋 30公克 ds-hk.net6 M, R) m1 C/ b$ H3 s" V; G
奶水 48㏄
& O3 L9 g8 l* J  K' O. }: h! Xds-hk.net奶油 62公克
  Q  k1 Y( ?( m6 x* f6 W, lds-hk.net巧克力大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 l  N  h* ~" E4 k3 ]! R1 o
其他：
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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, O# A( u% ^- Y3 B' e2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) A. G" M- V+ J/ r7 ~

3 r% [! v' J$ @; N  K/ Yds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成60CM*20CM，再切成20CM*10CM，共6條。: D/ E8 K9 A& t2 o1 I. Q

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( c6 m4 v: X8 j4 x$ X& Y7.將整形好的麵糰灑上杏仁角再放入烤盤中，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。  i' Q; G3 O# h/ |' _
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。