[甜品] 大尺碼雙色麵包

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高筋麵粉 308公克 ☆夜玥論壇ק/ V; f$ x8 P1 R; ?1 o% P( m( Z
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鹽 10公克 ds-hk.net% u3 S/ p/ N: l6 V- `& \  F2 p
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奶油 98公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" e% b8 B( T" A" h
巧克力大理石片 500公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。☆夜玥論壇ק4 A) M$ X* N. ?# m+ {

2 T  N) X, x1 `2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק! V* S) l9 H3 C0 P! S, T( o& b

' f  j; b% G8 d1 b0 o1 q4 B3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
' I+ L4 i6 p7 A2 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# E5 d6 U; l) }; v- N2 z
4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) n& L; @0 p5 r1 D2 S

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6.將每一等份，分別捲起放入模型中，每個模型中裝入四捲，蓋上蓋子。
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4 @" B$ c: _/ m: h. A% e6 [ds-hk.net7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。