[甜品] 大尺碼雙色麵包

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新鮮酵母 18公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ c4 U% P4 {! S8 R0 }2 c
水 185㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* ~$ R, r7 G& t+ [5 h: X
鹽 10公克
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蛋 37公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 c" g- k& S5 D# ~; M9 t# _
奶水 96㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 S. x/ j# R" E- R, {! |
奶油 98公克
8 @: p- {5 N" s3 p. ?' c" l) m7 x巧克力大理石片 500公克 7 \- I. r7 c* i: h' R% J  `
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【做　 法】 2 c% h9 T  K7 s0 E
☆夜玥論壇ק7 _/ k, T. p3 L2 ]! ?
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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( n; L& w" n& I, P& J& {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。# [  z& U/ Q! c* l5 Y4 @; p
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。ds-hk.net& {1 r' P  Y) \3 M

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7.以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約35分鐘即可。