[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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麵糰：
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低筋麵粉 192公克
2 @# m- M/ w# v: ids-hk.net新鮮酵母 12公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) k7 b5 E' U- p: |. x5 m" Z
水 115㏄ / C3 ^( a! X' i# j$ A- W
鹽 6公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 [0 @0 }) A" U' I
細砂糖 93公克
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5 n) j" g( O) R0 ?0 [% L/ C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 62公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" O3 e9 N0 c: B7 s) ]5 j
抹茶大理石片 500公克
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其他：ds-hk.net% G, C# Q# `4 J4 \8 U' J% ?$ Q# `
紅蘿蔔 100公克
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麥芽糖 30公克 1 L8 R- T6 n3 \1 Z2 a# H+ ?
水 100㏄ ☆夜玥論壇ק' G$ k3 C, R' S# G2 H; K9 t/ ]
☆夜玥論壇ק8 k  G5 q8 ]% y5 f( @
【做　 法】
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。ds-hk.net4 U/ f7 d9 w* A( q* U3 n, `

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