[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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布丁大理石片 500公克
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* f7 H9 O- p4 s! {橙皮蜜餞 100公克
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. n& i0 \& H7 R, H7 R1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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' h3 a' d. }: {5 W" wds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק# ]0 ~3 g- c  F) y/ Z$ F" I% V0 F

$ G+ I6 G# J; S4 S; I9 A9 v4 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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3 J( m# J. z% X8 K5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。ds-hk.net* \8 M/ {; P. {! M7 R3 {! w  M7 g2 m

0 f$ E% Z+ x1 R6 p3 k6 |' Q7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。4 H7 ?4 i8 W9 W4 \, p" ?