[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】 ds-hk.net* m0 B% [# c- Y+ t) B7 c: i

  ^- n2 v) h* h. L9 p5 _/ v1 |☆夜玥論壇ק高筋麵粉 154公克 ☆夜玥論壇ק; Z' H4 I# i7 I! ]0 N) n
低筋麵粉 154公克
0 f, E# O9 x2 `6 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區新鮮酵母 9公克
4 E4 f3 w  g0 s$ X6 r, {7 Jds-hk.net水 92㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 \( ]. e) C% j  F2 r8 G
鹽 5公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 o2 V7 L8 N+ v  F
細砂糖 74公克
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奶水 25㏄
7 u$ z, n) l* b2 }  v; Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 49公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 e5 D; s& j# P6 F. j& @; A
布丁大理石片 500公克
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$ ]8 B& ~: |  N" d  U葡萄乾 30公克 ☆夜玥論壇ק$ H! ?. L7 R" A8 I6 z1 s/ @: u

9 D; _( A# P6 X/ \【做　 法】 0 N2 l0 r8 p# @) @; G/ ]3 p4 @
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。
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