[甜品] 布丁麵包

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麵糰：ds-hk.net1 \3 W- B2 ]( X0 i# G. b
高筋麵粉 192公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 t6 D, ]% n- ]+ ?: B
低筋麵粉 192公克 ds-hk.net1 ]5 e. m: G2 b, I% J
新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇ק, l0 @7 s8 T; c/ O5 A
水 115㏄ ☆夜玥論壇ק9 C, G! ~7 E, ~3 X
鹽 6公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ P  D. d$ a7 ]) x
細砂糖 93公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  y8 z5 t9 v3 o0 h; o8 i$ x. `
蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: I+ }3 d5 ^) ^+ C( M8 L
奶水 48㏄
3 o* ?4 f8 H* z# I" }* S9 @1 o0 k0 o☆夜玥論壇ק奶油 62公克
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其他：
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【做　 法】
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9 \0 [. u) z- v4 j3 Q. a; z& e5 fds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
1 l" [$ B7 F% ~& D( N* M5 R6 y( S
& J) `' S) Q) d6 U6 N' N☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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) U+ q; v; E; s" c7 `0 |& B☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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9 U$ r5 j2 P) a& j1 z2 H+ M☆夜玥論壇ק7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。