[甜品] 咖啡麻糬

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: z: m( D3 d2 N! f☆夜玥論壇ק【材　 料】 ds-hk.net' n8 I2 j7 J3 n8 [: `; H# P! i4 t( e
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水 270公克　 ☆夜玥論壇ק3 Y2 E$ Y- I# I0 L, d
酵素 1公克 8 h+ L9 o) N: J$ R% F
即溶咖啡粉 15公克
& y$ O  N( F0 o: Fds-hk.net麻糬預拌粉 10公克
; T1 p3 [7 z9 |6 D1 L7 ]1 gds-hk.net高筋麵粉 491公克
& C. V' y8 b6 }4 ?! f: z3 b' [! g& Q新鮮酵母 15公克
1 @$ a/ X) ?& G$ n8 B1 g" @9 m☆夜玥論壇ק細砂糖 59公克
" j/ F" [* v! G: x☆夜玥論壇ק蛋 30公克　 / H+ N" n" X  a+ E$ `# i. \  v
奶粉 15公克　 ☆夜玥論壇ק2 X9 C# y0 N, Y( P1 q9 [
鹽 5公克
1 M" o( Y* |3 ~4 b- S1 R☆夜玥論壇ק奶油 72公克
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【做　 法】 # H3 z# g5 b1 B  k" O' I
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1.先取部分水將酵素和即溶咖啡粉溶解，奶油放在室溫軟化備用。' V, F6 D$ H" s8 A2 j; j

' Y. g; B" f% U0 H9 m2 A6 hds-hk.net2.將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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4.將作法3的麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%進行基礎發酵約60分鐘。
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5.將作法4的麵糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* u4 B/ ^( [3 m) m" \& o
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6.取出作法5的麵糰，分割成每個約60公克的麵糰，分別滾圓之後蓋上塑膠袋，鬆弛約10∼15分鐘。ds-hk.net" }' {( M1 f# r# t  D
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7.將作法6的小麵糰桿成牛舌狀，捲起後對折，將尾部搓細，使小麵糰呈現水滴形狀。
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8.將作法7放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( c# A; }7 y9 j
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9.當作法8體積膨脹至一倍大後取出，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約烤12分鐘即可。