[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* E8 b/ Z. b- i  o) P- L
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、☆夜玥論壇×§5 R# }) K7 N3 Y  s
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，ds-hk.net7 J2 o. O+ r1 f/ v) D$ i% S
最好盡快享用。; f& A6 c6 T, f9 X$ L& Q
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀ds-hk.net' ]6 p9 i9 l! D7 Y& h4 J8 K
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§9 E; _  K1 F, p  d" o
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 M; H! V1 h8 _5 F
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合: i, v% W8 s: ?0 [' W
原產地：美國、英國、澳洲、日本等3 v3 I0 i6 b: X4 x8 m1 b- h( p
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Z5 ~" I) A! i2 T2 Q
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀8 N% S7 v* l$ ?3 S5 J7 @- O
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳6 X1 e8 O5 u+ X# v, _% z
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以* ^7 d9 M2 Q# f3 Q2 B
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 Z# B. w% I  X* w! R- ]0 E0 ^
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。ds-hk.net2 l2 v# b  @: R/ V) L/ y
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 z" R0 F8 E3 G; T7 e% M* l
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 y: H# l- c# L
乳脂肪含量：40 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. o1 L( w; Q# h7 W; L, [3 L) h
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z$ n% o" N" v0 R
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 x9 p* T8 C8 X( D
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§5 n' ^7 S, L: D& B1 [
乳脂肪含量：75 %☆夜玥論壇×§* F6 k: f' o" y" v
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，☆夜玥論壇×§) X6 N2 B5 K7 r3 r3 N/ m- `2 x* S
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! C# N  T! T* }% y8 {, W; c
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% b* \7 Y7 A: S6 ~: `) e1 V0 ~" g
乳類：牛乳8 _8 Q0 Y6 Y! I7 n( \3 D
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用ds-hk.net! ?$ o# A0 {+ x4 j5 \  Q
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)8 t# {9 V1 C) Q$ q( _8 S
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味☆夜玥論壇×§; f, Z; n; `1 u7 k0 J# f1 {/ }
乳類：牛乳ds-hk.net6 R; Z2 w( G8 @
乳脂肪含量：15 % - 30 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# h6 R5 Q2 G, w8 ^% Z0 t
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作☆夜玥論壇×§! u& J2 }4 ^6 b5 }. w4 S$ I
原產地：意大利南部ds-hk.net3 c. c% x6 y% t

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的ds-hk.net& Y+ a4 ^' E; v& _3 J9 g
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 }' \7 f% z: ?* p7 a! _, a5 w+ s6 K  B
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |- a5 `7 }' ?5 S; E6 o
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R7 M) ^4 y# T- f/ |. S8 u
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。( A& \0 m- k1 M2 F; z* k/ R. }
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' b2 w5 o! p. e" g8 q
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳* D: N1 Y" A" y1 |5 U0 ]
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ t2 ]9 t* g* h' A$ |- ]& u
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國ds-hk.net  b0 @2 Y: L7 L( w8 |/ c3 `/ L! B, @

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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其" ~2 T; E% u% ~  k1 R: e" i5 j  w
美味，必須保存於室溫中。ds-hk.net4 H& S4 ?5 L9 @8 ^
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ a( A. A( @% l0 L. c6 m" C
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的) `: G6 p. ?. B, P  j% Q
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等ds-hk.net- @* |6 [, `% ?2 q: j
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 C* ^* m+ k9 j- D) Y: g5 w0 \
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 B) h( f( ~$ T% F5 Z
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! O- T8 @7 C3 A4 d( y& y+ C/ W7 E
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h. g$ D7 u. m. y# T" J% T
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w7 ~* Y/ w& u* Z* ]% o9 `1 `
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藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 {# A' g0 d5 S3 y

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( v9 s, I+ O( K. a  |/ Y+ K
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F  S. M: t5 R3 }: h' v0 j: W
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 O( [3 @9 E7 z! l" d- {
吃法：常加於沙拉與醬料中☆夜玥論壇×§5 k% @  y9 O$ G" B& b
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; i8 T' u  }- W. D

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* V- B" _' Z  T8 Y2 H
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路ds-hk.net: {/ X- n  O4 C1 J
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳ds-hk.net/ N' q0 T! I' [7 X3 Z
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒+ m' A( c  h) @& W$ T. m" v! A
原產地：英國

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠☆夜玥論壇×§) |: K5 B7 \; s9 ~$ E7 w& B$ N- N
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味☆夜玥論壇×§4 G. y7 x9 H  z* ]" V
乳類：牛乳ds-hk.net/ O) S: T. B) o$ h
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" H+ p& C, V. @! b
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳ds-hk.net, D: T; W! _! y1 B5 A( d
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；- e! P( m- c  F* u9 I1 b" g
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: a" H) a  F' Q4 l% Q: j
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J& p) x2 h, m3 w6 C. |5 {6 q" R
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性ds-hk.net( }  D# T, }1 L
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P- b+ ^, r3 [6 }7 @
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，ds-hk.net" H: z3 V, T4 d7 b
四角的外型是最大的特征。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w8 K" [) H; t. ^8 @
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀☆夜玥論壇×§  k; `. N5 J8 g! x4 _
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ r& j0 P/ s' H0 w- C5 f& F
乳類：牛乳ds-hk.net) V7 w  e2 g& t5 |# E& Q
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) f4 ~- I% @2 D/ h
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^3 p* {! n- C7 k& `

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。☆夜玥論壇×§/ k" K0 B% b9 g$ m7 O
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: `+ V$ ~  a; D* x" ?  f& ?2 m, H
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒ds-hk.net; j0 b/ h) J9 |; @* s$ ~
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山羊乳酪( Chever Cheese )
; J0 M+ f- F! y* A: S
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，ds-hk.net7 `1 j4 W! A; O* H
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: S/ q, j1 w1 Z* j
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特ds-hk.net  `, |0 S9 B6 F# i- d/ d1 l) L1 ~
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" m# Q, [0 l7 X1 v4 M/ F) _* j- f' T
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) B5 R  `: q2 G; Q- G$ @: `
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Y/ m  T- x( g6 [2 M
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時+ V: k% t# U8 B: N" X
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§( ]5 N6 n$ n+ y; x
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳0 q8 [6 u9 c; M1 n
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 H3 B6 G( m1 `: B
原產地：法國貝利地區☆夜玥論壇×§6 K  h1 A2 _7 a8 M  P4 |

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國☆夜玥論壇×§3 c4 W7 r6 s# Z& t& E9 h
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ~' B7 F# S; G! J2 e$ E) @) A
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ D% l" W- B# x& [  F8 a  i/ z
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質" F' z" Z$ K  f* B# j
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§. y& J" F6 S# T% \4 @3 {4 `5 E9 n
脂肪量：45 %ds-hk.net, \, N8 v) h" _% _+ a9 G- @5 F  W# |
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用ds-hk.net; O* _0 |: Q  @0 C0 L
原產地：法國8 E+ z7 h- S5 l8 ^

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致ds-hk.net- H! H$ F; y5 z% P" S
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過ds-hk.net5 T. `! G6 y$ v0 o/ A& l5 E2 z& p/ C
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§5 @: G1 I" ]9 B) q
脂肪量：45 % 以上: ]. _3 F/ J- b) j5 @( f
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用* [! i# z( t6 f( d5 m
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& w; [! W6 r/ F& O' T8 u
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花/ k8 I( o7 U/ h: x- S
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% B/ X. _+ l3 K/ E
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習ds-hk.net5 ~( L9 ^4 |1 g8 _; g. E3 {3 i+ i2 v
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 S) _" J% K8 B! i+ m/ K
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的3 T! f" c/ j( h3 g5 I: Q9 s$ T
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。9 {' @. T+ W' y0 ~
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料ds-hk.net5 o2 f6 s! _" H6 T. @' W, J0 O% q
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- b# m* G, e% M0 i
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間☆夜玥論壇×§: s/ i$ z$ l; _# @7 ^1 @5 B
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F" w, a: C4 u5 T
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 n  ]2 Z9 {3 m( ~, n
原產地：荷蘭鹿特丹

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不☆夜玥論壇×§# K0 K! G1 K! @# h6 h3 _
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性ds-hk.net; |$ e- e# R- y; N
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ L; D, e% h" Q1 n* R% D
乳類：牛乳ds-hk.net0 u7 W+ ?5 Z# H, z
脂肪量：40 %ds-hk.net' N8 w- L9 U) H8 }. ]
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ H: [3 v, K3 C! Y% L! f1 y& ?5 j
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞ds-hk.net3 A! L/ B) ?2 w
風味：氣味溫和、口感極佳ds-hk.net; h1 Y, ~" z5 d% D% M8 V
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 u3 y" D) M  @
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，$ L3 \% k$ D! x& G
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥% w& q+ D2 F! l

質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質1 r9 d) z* y/ H
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! U: ]. x) g6 v/ X& @
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。☆夜玥論壇×§* ?0 N) f# j/ `' z! ?" V

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有ds-hk.net, X/ \# G' X  }5 c1 ^- O- r
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X7 Q: z  E5 V: y- ^/ q
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, R) `) `4 X4 U
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ |" F0 b/ `: t. ~7 S7 w: i( H
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用' A1 z4 W- K$ B9 g+ e! u
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }8 m" w6 Y' g* x7 D8 K4 V

風味：氣味溫潤、香濃% p+ [" _5 n/ M. a7 f- C
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; W' t, g/ B6 z- R4 F

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, o' W! @9 |  Y) @8 M0 g, T
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ c1 e1 b# G7 ]6 |% C
吃法：可應用於各種料理中ds-hk.net4 n! o, S4 c* a4 u+ g, u' `8 f
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州☆夜玥論壇×§8 I% i" B6 h$ u, h$ H

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久ds-hk.net; }$ m2 U: t# ?6 B. E9 |
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。☆夜玥論壇×§( ?6 O# W/ r+ X5 M; S8 V
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %% \  o, l3 a( F* {! o6 s
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料0 f. ^- m$ J, `9 U9 }% B
原產地：意大利最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* F% l3 ~  k, U9 q! d

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味6 l5 S* m' N% L9 s9 i
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# \# K3 b! s( a5 G+ S! W8 e& X% I+ k8 O7 u
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較ds-hk.net7 ?0 j* h5 R: E, z/ m  U  B7 ]
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 s; a7 X$ T3 T# t. W0 i: z
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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