[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )) z7 x7 Q- ~# v/ O# G. l
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 F* \) S+ a" i. h
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 G  g4 \. b+ n/ ?4 i/ T$ A
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  p+ R' f5 d- B- h, G
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、ds-hk.net6 `2 s6 ~  q1 C  c5 |1 C
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，☆夜玥論壇×§  q4 U8 x" W. e4 H5 q* U
最好盡快享用。☆夜玥論壇×§! {6 [* w* l! k* h2 m* K* k
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀ds-hk.net$ e7 `3 b4 H4 }% J" o. k. `4 [
風味：具有濃厚的奶油味: h9 N2 T( q! e+ P
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %☆夜玥論壇×§: @  F2 ^' g: z6 ^5 i1 T- [
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 i+ s+ o; w' q& I( M  f
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ^2 k7 j! t  Z
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且☆夜玥論壇×§. {- n" ]( Q" j+ S
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。☆夜玥論壇×§0 U/ \, K. `/ E1 S/ O9 `: O8 U
特征：柔軟的白色乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ~( r* _6 y3 e: L0 X) B8 e5 Q- s6 e
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘ds-hk.net2 l; x& }; A+ V% F6 ^; n
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 p  ^& s4 H* ?$ k& `1 S
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Q/ h- x/ L0 B. C) {6 W) T% ?
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用) z6 L3 C. d. ]2 z9 x/ d. w! |
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味☆夜玥論壇×§9 B3 Z2 ~2 F- f: I9 p
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 o, m( s- L6 P5 S
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! b* E2 }1 K5 H: T* B4 q  r# B4 h
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部

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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的☆夜玥論壇×§! C$ u; N: |( F' i: _, m
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! P7 \0 W' M: \
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。☆夜玥論壇×§3 L7 J# f; [5 w( g1 |5 s

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香9 ]0 V) x: Z4 d
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %, u- g9 Q3 F2 s2 A
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! A9 p9 W) t+ B
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§/ C, V& a1 [  V9 D# i, a# k- r
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩☆夜玥論壇×§" w0 O" R* K% @6 h! e! v3 N
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ~; `$ g, r% J9 w$ F
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 q' e; S7 G0 h6 k1 q$ F
乳脂肪含量：45 %ds-hk.net& s1 T, p6 z# @
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國/ a) I3 a* ?/ N( W2 ]( X2 h" L8 `
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小☆夜玥論壇×§4 O0 A7 `& \8 ^  {
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 q2 K1 e- G5 R+ a& j! E
風味：具濃郁的奶油味5 \& {3 E3 n, t, m
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- T4 o. |. V' K- F6 Y0 E& s3 ^: }1 e
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 z4 h5 D2 `& v3 t) W: Z  J6 U! Y
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 n7 w0 A3 ^* C# H
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藍紋乳酪( Blue Cheese )☆夜玥論壇×§" {/ p; q, r2 D# u+ Z

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( {6 t3 t( i2 d/ _' O. I  u) Z
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有ds-hk.net- s; J3 o* t0 H3 ~8 ]
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。3 p: R" j9 }( z* ?% ~% A

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以ds-hk.net8 O1 I7 D' A8 t+ T/ R$ A
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋☆夜玥論壇×§$ F' ~; }. ^  x* E2 j* F
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 X. z3 K) s2 T7 a& C: C2 l8 H
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 p& I: P# L. `6 L# |
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路) _; u' A, Y3 d9 }
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C8 J5 M: d/ |8 I
乳類：牛乳
脂肪量：55 %ds-hk.net0 ]) |5 |: B* g* U4 L; F- Z
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ ~3 l1 s3 R+ Q
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( A' N; T. l: S3 q  j) w! o
脂肪量：48 %ds-hk.net% m  f9 ^' I5 H
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( c  {; h$ H; l( C( f$ x5 K
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§! N9 n0 \) E- w( |( V

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§# p' \. b5 h  M  t
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；☆夜玥論壇×§) @" S. B+ W4 f* `5 o6 q% m' [/ D# {
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。ds-hk.net1 S7 L; P+ ]2 V4 A+ A$ _

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% |1 `4 D. A/ W
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳1 p7 t5 e7 O2 [  Z+ j
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ^4 |+ ]' u# t! X0 x1 N
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, X. _3 b; x) o7 ]. Z. h
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀ds-hk.net$ z" U0 A$ D4 Z) M8 V3 m  j3 P0 a
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味☆夜玥論壇×§: W7 N. A5 |# V
乳類：牛乳: |5 H; a  h5 g/ |. O: O4 R* C
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 d) W- o# }: \* A& [7 {8 A5 ?" T
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§8 A1 U$ G' V2 b- P* Y
脂肪量：50 %ds-hk.net  J/ o+ Z  ^$ G. ?1 \
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )ds-hk.net' q& u  d( I. }8 O$ a* M$ J

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，3 g& H: N$ p1 G* H& n. r
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' a' g1 U5 H8 Q/ Q2 u- a
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特8 R% F' L* e# V/ ~3 ]2 ~
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ d5 L6 y: v$ {4 M! L. o
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型2 M: V0 F! Q) }$ E6 L
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上☆夜玥論壇×§( A2 |9 l- X* u4 i
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& i$ E; N% C. J9 i* W/ Q
為乳酪命名。0 r& Z% m$ B+ Z. X" U9 ~
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: l8 g' W% h0 e6 d1 H# y9 [# y- f4 Z/ K
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
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脂肪量：45 %ds-hk.net7 M$ s6 _% q6 c9 K7 a3 n* w
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國☆夜玥論壇×§) X2 D3 ]* G' ~9 M1 R7 ?0 q+ _& ^
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質☆夜玥論壇×§) b1 N. O# |# K: W2 Q" I
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ?6 a) {2 o9 \* C7 T6 A; ~& ~
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 t' r/ _2 _! {5 A

☆夜玥論壇×§2 r7 c. t+ ~' x# I6 X7 e& c
Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間ds-hk.net6 F3 P8 X; \) [5 s* U
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用7 A# t! l# n& s& q  q& R6 P
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B7 M! L  Q$ M4 \5 |( B/ _- l( j* S
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^" ^/ e# Q) N$ Q+ V( A$ F- ]
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ T+ N# ~! g8 [
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花ds-hk.net  Z- Y* R% r, [2 N9 o/ K) z
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: s& ^7 ]7 p5 c& i7 Y9 d
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' r) f; x, }- d  [, j1 M
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的ds-hk.net" D7 Y, X1 U( H% G; f- f# J- ?
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ `. J& v, F" t- J: H2 Q
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料☆夜玥論壇×§* [( X8 a9 ?# o% X; L1 r8 v: y) {
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) I2 @3 C8 p9 ]' ~' B* z3 ~$ w) x
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間ds-hk.net8 Z) W; X6 E8 o1 Y) F, V
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 f  x1 `" ^: j& W
特征：質地細致，內部有許多小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S; G, v# c& d- q3 Z* p
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈ds-hk.net6 g/ |. m  `* c: B2 g/ D$ f7 ~7 z
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理9 I/ m  E5 J4 t0 s( T
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ T5 T. D3 L  c- T7 z9 ^5 S
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳ds-hk.net7 }6 }0 o* p- x1 k0 J, U: x
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 h/ O* }. Q7 g! j! E( i! `  O/ W
規則的小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k% v; i5 a8 u" t* E; W$ [7 z
風味：氣味溫和、口感極佳5 b4 D" e$ j8 r
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 M) D8 |9 f4 Q' v; g" C5 o. i# Q/ a1 U

質乳酪( Hard Cheese )☆夜玥論壇×§8 N" Q2 K. B3 C- _! `, ]$ k

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 h" o) {. ?6 M* B6 i$ P' S% F
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D3 O$ X6 Z" v/ i) X, x# z- g
特征：口感濃稠ds-hk.net/ o1 }/ {0 v( X8 X+ v* L! {$ V
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ L' B4 ^7 w0 d+ ^0 W
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺) G" V( ~0 z" x/ M3 b* j2 Y0 t
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* R8 y! ?, h/ V
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: o0 K7 O7 x+ T' M

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) h8 X% V& _9 z1 s
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z; F* H; H. P1 O  m
顏色從黃色到琥珀色皆有5 ~+ E; G8 e$ i# f& B
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§! ~, V+ q: W+ I: Q' ]0 [4 m) W( g2 L
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中☆夜玥論壇×§! U. N# o* M; ~
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳ds-hk.net) O' m% W6 k3 @. B/ W% G; x0 }/ r
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ]* G7 l; G+ P+ r& J! ~2 l
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利☆夜玥論壇×§6 G& b  m1 l; C' J" E  k
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加工乳酪( Processed Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, d! V) N: H* ^3 ^% l, N% \' K
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味6 X2 }2 A9 n$ w6 D
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E2 o9 `* s% W. ]7 ^3 q
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的ds-hk.net) [  Z! j3 H6 }1 s
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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