[中菜] 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　  d! L( [! I8 F- V" u) ~0 N% |; L

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青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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醃料：
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! }) r: k! ^1 O) `! K( x# pds-hk.net醬汁：
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% s: B1 H1 E9 q) F5 f3 A6 g* ?5 zds-hk.net海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)
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$ D7 l0 ?8 B5 S# r9 I8 t☆夜玥論壇ק調料：
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油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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6 n1 }0 o: q! K☆夜玥論壇ק1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。☆夜玥論壇ק4 R0 N2 m4 S8 }4 O1 l$ Q

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+ s$ F8 H8 d  }$ L8 N; P3 取一空碗，加入1湯匙海天金標蠔油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和3湯匙高湯，調勻成醬汁。
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  G0 w2 c* K' i! A% t: ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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  G4 Z8 U5 O& i! I9 j5 K+ w6 o☆夜玥論壇ק5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% J. X% s  j1 d5 s5 b' X

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6 放入鱿魚卷翻炒幾下，澆入醬汁炒勻煮沸。
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' ]+ Y/ W7 \  x( x, q' f☆夜玥論壇ק7 淋入1/4杯生粉水芶薄芡，便可裝盤。
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廚神貼士
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1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
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$ b' e) u" C# F) Zds-hk.net2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" N& ?6 y1 }( ]
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3、鮮鱿魚很易熟，給其飛水和拌炒的時間不宜過長，否則鱿魚的肉質會變硬，口感會不彈牙。
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4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。