[甜品] 心型麵包

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【材　 料】
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高筋麵粉 154公克
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水 92㏄
5 k' o+ }3 \4 n9 v  j# A' Wds-hk.net鹽 5公克
4 B, X+ T7 c& ^' o! a' C: y% B細砂糖 74公克 ds-hk.net, \  R0 ]9 I' v1 D& G  Y
蛋 37公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& u0 w' Y& c) Y" B4 Q
奶水 25㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 e0 M9 p* J- _/ q
奶油 49公克
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( B8 m& I- h: l; V( \& g" y1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net; y( R( g* V6 N5 b" |) J

$ y: E9 R% N. G, B3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# |" e. N  h: E

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/ y- e5 x) H' f$ s' Q- [. T5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。
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  C3 X  w% x/ b4 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。