[甜品] 心型麵包

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【材　 料】 ds-hk.net7 A0 n+ V5 V7 d& P" w! v, i
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麵糰：
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低筋麵粉 154公克
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1 o: v, F6 o* E" H+ i+ i$ g水 92㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ V% y7 j+ I2 k
鹽 5公克
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( B( t; |& w5 k8 tds-hk.net蛋 37公克
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' l: h, _5 X# o- z" {0 A* X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 49公克
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其他：
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。ds-hk.net; @4 K7 G. Q, b% K, v; K

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0 U3 I/ d' N" @' \0 k☆夜玥論壇ק3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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0 p* A+ z7 G1 l7 g+ @# R6 y5 m9 b, [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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. b& ~7 m! F7 {, h8 `1 z+ p' Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。