[中菜] 香辣鳕魚扒

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烹製方法（二人份）　
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材料：
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金鳕魚扒(1塊，300克)、蔥(1根)、蒜(2瓣)、薑(8片)☆夜玥論壇ק5 d' |$ k8 i; S8 B+ W3 `
　　
) A# g, h$ s" k7 Z& r8 O# v☆夜玥論壇ק調料：
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油(3湯匙)、米酒(1湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)ds-hk.net- k, v' E. A6 a

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0 n: {" S' I$ z- ]7 P1 蔥白切成末，蔥青切成蔥花；蒜拍扁剁成末，薑切成片。ds-hk.net9 l8 A& z4 ?  R) ]6 S
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2 金鳕魚扒用淡鹽水解凍，洗淨拭乾水分。
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3 取一空碟，鋪上一層薑片，放入金鳕魚扒，淋上1湯匙米酒，塗抹均勻備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# w/ A/ d8 J* g& d5 [/ T

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4 燒開鍋内的水，放入金鳕魚扒，加蓋開大火清蒸5分鐘，熄火續燜3分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* p$ X5 Q5 e* G% n
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5 取出蒸熟的金鳕魚扒，倒掉碟中的湯汁，去掉薑片。 ☆夜玥論壇ק) e1 R5 r( R( M3 ~( M5 _
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6 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和蔥末，加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，熄火灑入蔥花炒勻。
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7 將蒜蓉辣椒汁淋在金鳕魚扒上，即可上桌。
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1、在金鳕魚扒下鋪薑片，既可起到去腥除味的作用，還可縮短魚扒的清蒸時間，使其容易蒸勻蒸透。
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2、金鳕魚扒蒸熟後，要將碟中的湯汁倒掉，可使魚扒的腥味減輕。
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) O' `  |8 M( m* q( L$ o3、一斤左右的魚清蒸時間爲7∼8分鐘，因此這塊金鳕魚扒蒸至5分鐘後，便可熄火稍燜一下，使其完全熟透。☆夜玥論壇ק. S/ O$ O# B3 v/ y  w3 z
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4、鳕魚以清淡鮮甜取勝，調蒜蓉辣椒汁時，切記味道不可過重，以免蓋住鳕魚鮮美之味。