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[中菜] 麻油拌茄子

麻油拌茄子

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烹製方法(三人份) 
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茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)
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醬汁:
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" A) e+ m: X3 e5 ^: t- b☆夜玥論壇×§山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 A* m1 p4 `) h( i7 ?

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! n6 s7 O' d/ J% @3 Wds-hk.net1 茄子洗淨切去頭尾,在中間劃入一刀(别切斷)。☆夜玥論壇×§6 s( z: n' r# N/ z' z
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2 燒開鍋内的水,放入茄子,加蓋開大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼。; i6 u0 k5 s5 o: m! k. I
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( |/ |5 Y2 M  L& r; t( Uds-hk.net3 青紅椒去蒂和籽,切成細絲;蔥薑也切成細絲。; A+ H* K% M. ]+ S' h5 [
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4 取一空碗,加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖,調勻成醬汁。
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7 Y# B( {8 Z9 M+ V$ a☆夜玥論壇×§5 分開蒸熟的茄子,茄肉撕成條狀,排放於盤中,茄皮棄之。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 ]2 p* c3 K& p& B
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9 b1 `; G# B0 T+ z) _; m" f最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區☆夜玥論壇×§2 q+ F' C1 l3 u$ d5 |5 ^
6 先鋪上一層蔥薑絲,再放入一層青紅椒絲。
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7 將醬汁淋在茄條上,灑上熟白芝麻,即可上桌。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ X! {5 i5 J- y7 ^! ^+ [

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1、在茄子上劃入一刀,清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間,又容易蒸熟蒸透。
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2、茄子的清蒸時間,應依其大小來控制,茄子較小的話蒸10分鐘足矣;茄子較大的話要蒸20分鐘才行。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( I; G7 _5 N9 b
  
2 P9 |* P4 d- y1 h& v/ p3、調製醬汁時,應邊試味邊下調料,調至適口爲止;由於茄子味道較淡,醬汁略鹹一點也無妨。
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4、茄子蒸熟後會非常燙手,要取出攤涼才行,直接将茄子撕成條,很容易燙傷手。! G. i+ C4 l% _/ Q
  
% K0 _  A2 g3 o$ h5 ^5 F* _* o☆夜玥論壇×§5、鑒别茄子的老嫩:嫩茄子顔色烏黑,皮薄肉鬆,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分離,花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑,皮厚而緊,肉籽容易分離,重量大。
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