[中菜] 麻油拌茄子

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烹製方法（三人份）　
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醬汁：
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7 p) K# b0 Y2 K' t" [ds-hk.net1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d8 m8 f' I2 Y( K0 s! b
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2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
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- p1 X# T# I$ |2 Z7 X+ ~" m☆夜玥論壇ק3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。
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( X* X/ \6 n2 \1 F6 C$ R9 U( _0 M+ [4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ m% O. _. D6 u/ x
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5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 X1 d5 Y  N5 Z- o. k

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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。
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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。0 E" q( s6 _* u
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- R# n6 ^) V, ^" s5 r- R5 v  N1 y1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。3 s6 a8 \1 ?. P- v4 g0 @: a9 i
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- v1 a3 b7 t8 s  i, z. B0 d" D4 J
　　
7 u8 a( k) N$ p( j! L3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- I6 L2 n# E$ z2 a8 {; b3 U
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 [& G7 R4 Y1 x) G6 T+ ]& r
　　
3 G- W7 y7 M2 N( Tds-hk.net5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。