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小 發表於 2009-6-23 18:35 只看該作者
鹽燒秋刀魚
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： s021084 您是第1081個瀏覽者
* m; S; o- f; C. ]% f& ^& rds-hk.net 一句帶有「秋刀魚」的歌詞：秋刀魚的滋味貓跟你都想瞭解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個時候也許秋刀魚對我們來說，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終於死的其所了。 ☆夜玥論壇ק+ v O, r, F# _3 B& Z" `
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秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。 ds-hk.net- h* N* B5 x+ t- p* J
7 Y& ~$ H0 S. h$ _3 P# G' B3 [1 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。
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據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。 ds-hk.net- Z$ |4 k; l, }' Q3 J7 C) T" j) D
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鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 m. K) p, }; g& }$ t* e6 b4 s
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材料： * k% U5 E* m" ~( n$ E
秋刀魚 2條
: \- o3 [; O$ r; ~. c4 dds-hk.net 小酸橘 2個
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紫蘇葉 幾片
! |: m- t& ?1 E( Y. t* _☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w5 t% W/ e; x/ E
調味料:
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炒香的芝麻 適量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! {( T( p. b: b2 d$ l
醬油 少許
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做法：
6 }1 i( Q8 g' U# ^- M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。
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! G% ?2 T) Q# {! }2 H2 d9 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。 $ c$ c9 b3 d( F7 D- O2 U
! s2 m2 [! H/ z' ~& @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。
+ @# g4 _: ~2 V& V2 z2 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; M/ i" H/ f; q0 Y% N
4、魚擺盤，小酸橘切開擺盤。
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! H+ J# N" q) ~* Mds-hk.net貼心小叮嚀：
' H7 x% G8 W2 m吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& c0 p, y/ @; G9 S7 O! n
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如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。
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