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小 發表於 2009-6-23 18:35 只看該作者
鹽燒秋刀魚
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： s021084 您是第1141個瀏覽者
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秋刀魚（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時候魚肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門口的看板上，就會打出秋刀魚菜品來吸引食客，超市裡也會有賣，而且價格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）。
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秋刀魚體內含豐富的的營養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。 ds-hk.net2 T; [5 C0 N6 `0 s3 w
8 O ~" S6 m) w) R3 p8 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 據說秋刀魚是對新鮮度非常敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚 ，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買到的往往不如新捕撈到的秋刀魚新鮮，這也難怪秋刀魚只有鹽燒或照燒是最好吃的了。 ☆夜玥論壇ק5 n3 l: `8 C6 [1 w5 a0 e2 v
# g6 }. b) C0 Q* b- `☆夜玥論壇ק 鹽燒秋刀魚感覺很容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗。鹽不能抹在魚身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑。烤好後的魚，加上擦好的細細的蘿蔔泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。 0 u: @' {/ \' x6 y0 h1 ~2 m% T
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鹽燒秋刀魚
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秋刀魚 2條
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白蘿蔔泥 適量
8 c9 P% U. z- @* b1 n3 b+ D# q: J2 E 紫蘇葉 幾片
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調味料:
8 p% q5 J" z1 ?5 M# u' ]# W5 V/ n. p R7 H 鹽 適量(或椒鹽) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 _. Y. V7 O/ K5 J8 S- R& V
炒香的芝麻 適量
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做法：
$ \; ~# E% M N* Z, o; o4 Cds-hk.net1、把秋刀魚從肚子小孔處切開，收拾乾淨，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% l% r& p4 i0 E# c. I) ^! e
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2、在魚體上均勻撒鹽，醃15分鐘左右。
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3、明火烤箱，把魚放在架上，小火4分鐘左右，打開翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m- ]2 D& X2 _. J
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W) I0 w6 h' z) j 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 d2 {$ [2 X' t( {4 N- f
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3 ?* }4 d9 [9 M& a1 y5 s☆夜玥論壇ק吃時，可在魚身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚肉包在大葉裡，撒上芝麻，蘸醬油蘿蔔泥吃，不蘸醬油蘿蔔泥也很好吃，隨自己喜好。 , s2 m/ _6 Z( K5 l7 r0 W
☆夜玥論壇ק) Z5 }% o7 i& D3 _
如果買不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿蔔泥最好用蘿蔔尖部擦泥。
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