[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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- g4 q+ ^; k; o6 C2 y' X6 K鮮奶饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 f! _# A$ G( V2 R7 m0 n$ k6 i
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材料：　 ds-hk.net1 J& E+ ]0 O9 I# t
老麵：（約300g）
6 G) F  K4 |9 I' {8 [# e% i2 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
% W( M) [) l7 _8 t  [4 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
0 r/ E4 }- E6 G8 J☆夜玥論壇ק主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
, ^7 u( c1 R, L2 @% z4 C☆夜玥論壇ק冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 ds-hk.net! s* [7 c; f7 U- Y9 H/ E1 w
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工具：　
4 L7 l- H6 O! U+ \( U揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。4 e% I$ j: g& q. Q9 U0 n- [' H2 Y* h
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老麵：
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$ V* ]* k, u3 z9 yds-hk.net* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。☆夜玥論壇ק5 E9 g- Q/ b1 v: d; K% k9 ^% L7 t

- Q; E) B7 V' h5 w$ Y( c8 Q* d8 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源主麵團：
+ i, _& K& w* w☆夜玥論壇ק1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 S. f% d, P: D5 ]

4 x* a, O& F) g/ ~: q' G+ C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　
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; N1 r1 L; T; P1 B2 ^3 l( f7 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。ds-hk.net5 z" ?0 p( j, P$ B: e
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 H& F4 A+ z/ L0 E: E7 h/ ?! V1 X
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
2 j3 p0 `/ }2 ]$ lds-hk.net5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: c+ Z1 l9 Z! P# m! }
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備註：　
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. H1 D3 v6 e) O6 D" ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 V7 t, v' o7 m
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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困難度：  ** bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V) s3 V$ y2 i" q! N

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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]