[中菜] 肉絲炒冬粉〔已檢〕

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豬肉絲 100公克 : z+ G+ _2 \; ], S. M0 f0 x
高麗菜 150公克
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蒜末 10公克 ☆夜玥論壇ק  P% v2 C2 L: k) ?
蔥段 10公克 ☆夜玥論壇ק( |2 C+ g. f% H' e8 k
高湯 100㏄
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辣豆瓣醬 1又1/2大匙 $ q2 [# N4 K' }7 X/ q6 {
醬油 1小匙
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雞粉 1/4小匙 ☆夜玥論壇ק% Y, t5 @0 r# j: J% g5 H5 P
鹽 少許   Y) l/ G1 _8 O% H' V3 J2 Q( g
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【醃　 料】
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鹽 少許
6 [* I5 R% }1 s' n米酒 1小匙 ☆夜玥論壇ק9 X9 \( }9 p' `% y, w
太白粉 少許
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【做　 法】
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1.豬肉絲洗淨瀝乾水份，加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘備用；高麗菜洗淨切粗絲備用。
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/ ?" o' m8 \2 w  l/ A☆夜玥論壇ק2.綠豆粉絲放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出備用；於鍋中汆燙作法1高麗菜粗絲，撈出瀝乾水份備用。
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/ W) M! T; c1 \6 \! B1 |7 Y# Y9 G" Tds-hk.net3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和蔥段，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入黑木耳絲和辣豆瓣醬炒至香味四溢，倒入高湯煮至滾沸。
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4.於作法3鍋中加入作法2綠豆粉絲拌炒，再加入其餘調味料和作法2高麗菜粗絲拌炒均勻至入味即可。
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