[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)
& E9 W8 L1 m- J! @3 @- w0 z因為形狀如黃雀故名
4 H" p# ^0 e+ J$ jds-hk.net主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克' s4 V5 f# f3 w+ U
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- s: i! h4 Q/ @. _5 c2 b
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
7 C0 `0 E: K0 y9 Y7 g( J, P其他：炸油(花生油)1000克
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. p  j6 B8 b' l2 J" B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；9 x% e8 |1 N! E. e/ n/ Z
2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；
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4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* L$ V; d! Y5 |" y3 ~
5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；
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7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；# x) V# u1 }' B8 ~& x: l
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
, Y  b: r" T9 h5 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區要訣：
: K% c; \# `- v2 G  \- Uds-hk.net1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! O: }5 \5 I, x$ U
2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；