[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)
) e+ X& x: D5 a) _9 h4 o0 g☆夜玥論壇ק因為形狀如黃雀故名
% d3 ~9 O' }- S6 v  a2 E- zds-hk.net主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克
% a! X, ?: h# S9 [% g; _, b! Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克ds-hk.net  f% u! c1 r7 q+ ]  K
調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; k5 L, d4 h7 f8 s& l
其他：炸油(花生油)1000克☆夜玥論壇ק5 h  J3 `8 p( y3 M$ T
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1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；
$ k0 x/ F+ u* l6 m) e( P2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；
4 l( p' w9 L7 `3 K9 Y1 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 淨水發香菇、豆腐乾、冬筍切成細絲；
6 s% z+ U8 t8 J& k$ j/ R7 ^5 Nds-hk.net4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；☆夜玥論壇ק' `4 S! |5 k% V4 i
5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；ds-hk.net$ U4 r1 b7 m; y) y5 Q+ h
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. X0 S) a# K0 P/ j# T
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；☆夜玥論壇ק+ `+ |# y, k& Y
8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
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0 E) t& S) w; Y7 V: T$ Z8 V- rds-hk.net1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；
& I  w& m( ]! {ds-hk.net2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；