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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1233個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！ . Z6 o9 i7 M0 K- \ n% N) u/ f
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到）
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4 I" ]5 I9 X: I, f& G. Z$ Z基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 g, e: G" _3 V9 g, h
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- E0 S* ^5 K) W3 k9 p0 }☆夜玥論壇ק數量：15個 ds-hk.net# V M B M) L% @
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1.秤料。
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% P( I- [9 r* ~ u9 ~2 r# C2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ w9 L8 K; N2 Z5 a V" I/ E& Y
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3.倒入所有材料（奶油除外），攪拌至水分消失。
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。
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5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: d# H$ u$ ~& }% Z) F" L
y9 {( M0 u; I: Q6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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7 H. O7 M/ h3 o N( p6 d H: zds-hk.netTIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 ds-hk.net. R( _1 ~9 `- I3 s- L6 |8 A; x
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。 ☆夜玥論壇ק' J" l8 D8 t7 l$ ^' f/ a( S* n
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。
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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 O; p. s9 S: n0 Q$ [2 _
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9.將其中原始麵糰分十五等份。
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, p& c% u" x9 i6 k9 y10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 : u. j( C/ C- _9 g! x# ^6 Y
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11.放入烤盤，每個麵糰的間距至少一倍，以免膨脹時相互擠壓沾黏。 ☆夜玥論壇ק' w3 ^1 k8 w( _$ ]& g
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12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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! Y1 ]' s. N% @☆夜玥論壇ק14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。
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