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標題: [中菜] 羊城炒米雞 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 04:33 標題: 羊城炒米雞

材料：
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‧土雞：1隻(約1700公克)
‧蓬萊白米：2500公克
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配料：

‧蔥花：6大匙
‧薑末：4大匙
‧紹興酒：3大匙
‧鹽：1大匙
‧冷開水：半杯2 r! v; B) L! }+ F
‧烏梅子：3個
‧蜂蜜：1茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( }; P6 W3 e$ b9 Q" q9 z6 v
‧桂花醬：1茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R: H9 ?" p0 f
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做法：ds-hk.net! r' S; L3 |3 `5 S0 j4 r0 b9 l1 |6 Q( g

一、先把蔥末及薑末放進碗裡，再加入紹興酒３大匙、鹽１大匙及清水１茶匙，略加攪拌後，就是這道菜的「醃料」了。

二、再用蜂蜜１茶匙、烏梅子３個、冷開水1/3茶匙以及１茶匙的桂花醬攪拌均勻，這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。

三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」，塗抹均勻後醃漬二十分鐘。ds-hk.net. g4 I8 W4 f2 J3 N8 P3 _0 V+ N- }# j

四、接著，把乾蓬萊米倒入鍋中，蓬萊米要直接下鍋炒熟，不必清洗，用小火慢炒，直到白米變成金黃色為止。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: N8 s( H: Q* \  P
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五、接著把土雞放進砂鍋中，再把炒熱的米倒在雞身上，把整隻雞完全覆蓋住。☆夜玥論壇×§2 b, P, X( ~( j3 [1 W1 e
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六、米蓋好之後，再把砂鍋放進烤箱裡，用攝氏250度高溫的火力烤１小時２０分鐘。
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七、烤熟之後，雞拿出來切塊、盛盤，與「雞醬汁」一起上桌。ds-hk.net2 A9 y* [& l# H
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●　「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜，更是宴請賓客的好料理；不過做這道菜的時候，必須準備「砂鍋」，這樣烤起來才會道地。
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[ 本帖最後由希漾於 2009-7-17 03:16 編輯 ]

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