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標題: [中菜] 雀巢黑椒牛柳〔已檢〕 [打印本頁]

作者: 希漾 時間: 2009-7-16 04:40 標題: 雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：ds-hk.net2 A, Z2 s+ w& X+ K! }5 X; G

‧牛里脊肉：300公克
‧甜豆：150公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 X  m' e0 p- O1 D9 @, z2 O7 j
‧芋頭：300公克' q$ d; p2 M5 {% [
‧青椒：150公克
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配料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 c  o  [9 d8 i. J9 G# k; C8 m; B

‧辣椒：1支
‧蒜末：2大匙
‧黑胡椒：1茶匙
‧太白粉：4大匙+ V, M6 e. s2 m9 G
‧太白粉水：1大匙
‧醬油：1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( X% c5 O1 d6 U& V
‧沙拉油：5杯
‧蠔油：1茶匙ds-hk.net% B! T) v3 h0 c) V& H* z) r$ c
‧鹽：1茶匙
‧清水：5大匙

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做法：
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一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。
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二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。
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三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* U. y9 z  E( h( B/ J

四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。

五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。
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六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。

七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。0 i& w6 C1 @! M) y! ~
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●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。　
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-7 17:53 編輯 ]

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