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標題: [中菜] 翠玉蝦排 [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-7-16 04:43     標題: 翠玉蝦排


8 A! U$ o) ]+ v" M- j☆夜玥論壇ק材料：7 f0 f, r9 {1 ?. g; `1 w4 d

+ r) Q7 i$ F0 N. v, }& n☆夜玥論壇ק•明蝦：5隻ds-hk.net5 n: \5 p2 z) Y) w/ F" O0 \
•土司：3片
+ a3 M, ?# Y: W; t( w8 [- M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•青豆仁：300公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, m9 Y/ ?% a6 J% \; E

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•雞蛋：3個☆夜玥論壇ק# x$ P+ ^+ o8 v! J! O
•蔥：3根ds-hk.net( m* t% t8 C9 }' m
•薑：1塊bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% N. E* C% |3 l  h4 z
•太白粉：3大匙2 D8 H" s( h! x* n4 G0 L, y# n
•鹽：1 1/4茶匙
2 A" ~3 ]' u1 _5 g3 @0 I; Dds-hk.net•沙拉油：1/2鍋☆夜玥論壇ק" B! p3 m1 ], n- A! b# r- l: b1 q
•米酒：2大匙
6 h4 C" g- B5 b7 P3 }9 w! j•清水：2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 G+ r1 W; _& Z# {( d2 g

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做法：ds-hk.net& ~2 Z. o3 Y% Y

8 v2 |* X- [/ k8 z7 X2 R( w% h* ?( t一、先用鹽１茶匙、米酒２大匙以及清水２大匙，調成「醃料」備用。將明蝦的殼和頭部去掉，只留下尾部，用剪刀挑除腸泥。+ j) n: z: C- b6 I0 k

1 e' Q0 ?4 N! z  d0 o" f二、處理好之後，再用刀子沿著蝦子的背部切開，對切成片狀。蔥和薑塊用刀背拍碎，與醃料一起放入蝦肉裡略加攪拌後，醃漬二十分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 T9 S; E) u% a8 w
土司切除硬邊，再對切成兩半。ds-hk.net; z* w2 g' J( {2 Q, M& V

; z) J; G) |1 F% W9 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源三、把三個雞蛋的蛋白倒在盤子裡，蛋黃放在另外一個盤子裡備用。蛋白用筷子打勻，一直打到蛋白凝結得可以倒過來放為止。
8 c. F6 q) g! m5 F% [# {# ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק" u* c: y9 o- n  h
四、青豆仁倒進果汁機裡，加入一杯清水，把青豆仁打成泥狀。將打成泥狀的青豆仁倒在漏勺上，濾掉豆殼。( n5 S  c# w0 c& o0 V( F- G
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五、再準備一塊紗布舖在漏勺上面，青豆泥倒在紗布上，包緊紗布，把青豆泥的水份擠壓出來。青豆泥的水份擠乾之後，就是青豆沙了。% L/ P. o  _' I' |$ H1 p8 f) R3 ~+ n

5 D" s8 ?4 q% E六、再把這些青豆沙倒入打好的蛋白裡，加入３大匙的太白粉及1/4茶匙的鹽，一起攪拌均勻，這就是特製的「青豆醬」。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) I: T/ B$ Y! [

+ X0 |' S- z  {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區七、蛋黃打散後，均勻地塗抹在每一片土司上。蛋黃塗好之後，再把醃好的蝦肉沾上一層厚厚的青豆醬，蝦尾的部份不要沾到，讓它自然的翹起來。沾好之後，在蝦排的前端沾上芝麻，依照大小方向平放在土司上面。☆夜玥論壇ק# X; `' `: O+ J1 c

9 g7 u# b% }* Y3 _; o1 bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源八、全部蝦排都處理好了之後，起火熱鍋，放入半鍋沙拉油，把油燒到二分熱。再把蝦排平放在大漏勺裡，直接放進油裡面，用小火慢慢炸。炸的時候蝦子要向下，土司向上。蝦排炸到外層顏色變深以後，就可以起鍋了。3 Z/ H  W6 l1 C5 m/ V8 W0 H
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●　一般傳統蝦排的顏色都是白色的，這道「翠玉蝦排」在菜裡添加了青豆的鮮綠，所以蝦排的外型與色澤顯得更加精緻美觀。
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[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:23 編輯 ]
作者: 雷倩倩    時間: 2009-7-17 11:42

希------發這麼難的誰會做呀?  
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我們又不是專門的....
作者: 希漾    時間: 2009-7-18 05:10

看似很難，其實也還好☆夜玥論壇ק" @* q5 l  [6 ]# J: e
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就比較複雜點罷了
作者: 雷倩倩    時間: 2009-7-18 13:56     標題: 回應 希漾 第 3 篇文章

複雜=難
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希就只會光說不練而己,有本事做給我看呀?  
作者: 向晴    時間: 2009-7-19 01:27

:      看起來   不太好吃
作者: 希漾    時間: 2009-7-19 04:01

的確，畢竟綠綠的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; v  y3 U, A6 [! U

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我做了你也吃不到阿！！



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