[中菜] 貴妃牛肉

材料：
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•牛腩：600公克
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•辣椒：1支
' Q6 K7 p& s) i0 q  K9 w☆夜玥論壇ק•薑片：4片
* |3 ]+ A3 @, ~" {% Z# K: u☆夜玥論壇ק•蔥：2根
1 Q" R* S: u' z, O. x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•高湯：2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ }. ^/ k: @- O% o' h: O5 p' O
•米酒：1茶匙  l0 l0 K& o% f; V1 x8 Y
•麻油：1茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 @) ?1 L, x" F  s7 o5 U
•蕃茄醬：3大匙☆夜玥論壇ק9 n6 e' ~/ H# X  f! E$ y4 ?* E
•沙拉油：2大匙
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# }0 j; O0 G& q) {) b1 p•醬油：1茶匙' b) r& q5 F. v9 j* H  f$ n2 _" b, Q; Q

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一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。☆夜玥論壇ק3 U0 c. A" ?5 N6 B# H
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二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。
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三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。
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四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。
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● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。