標題:
[中菜]
五福大拼
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作者:
希漾
時間:
2009-7-17 03:02
標題:
五福大拼
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材料：
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蝦 ... 150公克(小)
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海蜇頭 ... 150公克
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花枝 ... 150公克
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豬腰 ... 150公克
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滷牛腱 ... 150公克
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生菜 ... 少許
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洋香菜 ... 少許
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櫻桃 ... 5粒
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調味：
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A 料
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酒 ... 1/2大匙
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醬油 ... 1/2大匙
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鹽 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙
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B 料
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糖 ... 1小匙
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醬油 ... 1/2大匙
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麻油 ... 少許
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味精 ... 少許
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沙拉醬 ... 適量
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棒棒味汁 ... 適量
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薑醋汁 ... 適量
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椒麻汁 ... 適量
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蔥花醬油 ... 適量
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作法：
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一、小蝦洗淨，去泥腸，用少許熱油爆熟後，再入A料拌炒均勻，待湯汁收乾，即盛起備用。
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二、海蜇頭泡淨，切成寬條B料拌勻；花枝洗淨，去內臟，用刀在腹內劃斜格紋，用開水燙熟；豬腰泡淨，切成薄片，燙熟；滷牛腱切成薄片。
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三、五種材料排放在大中，以生菜、洋香菜、櫻桃裝飾。
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四、上桌時帶五種味料，供沾食用。
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● 棒棒味的調味料包括芝麻醬、醬油、味精、鹽、糖、蒜茸、麻油、高湯，依各人口味斟酌調配，拌成稀糊狀即可。
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本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:29 編輯
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