標題:
[中菜]
紅燒羊肉爐〔已檢〕
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作者:
chembioorg
時間:
2009-7-23 20:24
標題:
紅燒羊肉爐〔已檢〕
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【材 料】
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羊肉塊 1200公克
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紅蔥頭 3顆
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黑麻油 2大匙
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辣豆瓣醬 2大匙
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醬油 1大匙
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米酒 200㏄
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蔬果高湯 5000㏄
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紅蘿蔔 1條
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白蘿蔔 1/2條
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香料包：
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八角 8公克
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甘草 5公克
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香葉 3片
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桂皮 15公克
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花椒 5公克
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草果 2顆
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【做 法】
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1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。
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2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。
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3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。
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4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。
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5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。
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6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。
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7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯
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作者:
向晴
時間:
2009-7-23 22:08
向晴喜歡
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尤其冬天 加上高麗菜 冬粉 嗯 很贊喔
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