標題:
[甜品]
杏仁巧克力球
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作者:
同學
時間:
2009-7-28 15:10
標題:
杏仁巧克力球
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【材 料】
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糖粉 80公克
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奶油 53公克
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鹽 3公克
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全蛋 80公克
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低筋麵粉 201公克
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泡打粉 2公克
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巧克力 適量
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杏仁角 適量
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白巧克力 少許
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【做 法】
* S. p: f7 P2 [3 l+ L
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1.將糖粉、奶油、鹽放入乾淨無水的鋼盆中，攪打至微發狀態，分數次加入全蛋攪拌均勻（每次加入均需攪拌至均勻以防止糖油分離），再加入過篩過的低筋麵粉、泡打粉繼續攪拌至均勻。
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2.將作法1分割為25公克的小麵糰，整形圓形，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約20分鐘。
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3.將巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化，加入杏仁角拌勻。
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4.待作法2冷卻後，將表面均勻沾上作法3，靜置至巧克力冷卻定型。
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5.最後將白巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化，放入小擠花袋中，再作法4上擠上線條裝飾即可。
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【備 註】
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份量：20個
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