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標題: [小錦囊] 何為吉利? [打印本頁]

作者: 希漾    時間: 2009-8-3 16:32     標題: 何為吉利?

吉利T
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: Q: {' g: m2 [* t, V6 \又稱果凍粉0 c" ]- i) X0 ?7 f; Z) V

' v. h" M' z# ]; l' Q, z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區是一種混合類的加工膠質,屬植物性,成品質地稍軟,口感介在吉利丁與洋菜之間,極適合於用來製作果凍。
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在室溫下即可凝結,使用前多先與糖混合後,再加水煮沸,口感較為脆 。
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吉利丁又稱明膠魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ k: K( ^+ Y/ U  |" [6 {
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它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。
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! ?. I2 e( D( y6 l/ [9 d" ods-hk.net吉利丁的應用非常的廣,從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等,都有它的蹤跡。因為應用的不同,使用的吉利丁等級不同,為了最終產品所加的添加物也不同。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& L  L3 t, ^9 Z0 i* q

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8 C# P: |  X& x( b' s( G☆夜玥論壇×§片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。
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使用吉利丁片使用時,請注意以下步驟:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( \3 j  u5 y% w7 ~8 Q& r0 b
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吉利丁片要剪成小片(利於泡軟)。
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浸泡時盡量不要重疊,水分約用量的5倍,要淹過材料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) I5 ]1 S/ X$ S: S* b; H8 n% O
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泡軟後瀝乾水分,再丟到其他材料中混勻。
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將所有材料加熱至吉利丁融化即可,溫度不宜太高,否則吉利丁凝結功效會降低。
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9 V% i7 h7 c* x* j4 h! f; {% K, }最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區吉利丁粉☆夜玥論壇×§& A/ ~( Z0 i( c8 s4 F. ]9 u
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粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一樣。
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在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重,在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。☆夜玥論壇×§( h' N( f- l9 ^
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吉利丁粉使用時,先倒入冰水中,使粉末吸收足夠的水份膨脹,不需攪拌否則會容易使粉末結塊,待粉末吸足水份後,再攪拌至融化。(國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可,使用前先閱讀包裝說明即可)ds-hk.net& B# X/ R. ~! R6 a
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備註
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+ `" f; Z( b. G* b最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強,通常大約是1.3 ~ 1.5倍 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& j% a6 r& Z8 Y- j7 Z7 F$ Q
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  10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片
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, w7 Y9 C8 W  K$ P二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。
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三、吉利T(植物膠) 吉利丁(動物膠)
作者: a42305    時間: 2009-8-3 16:50

其實我用過吉利丁片,它的腥味還是挺重的說,建議使用時絕對不要去聞阿~~




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