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標題: [小錦囊] 何為吉利？ [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-8-3 16:32     標題: 何為吉利？

吉利Ｔ
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又稱果凍粉。
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是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。
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( y' V! m' y" ?" x) I1 w) l! m. U☆夜玥論壇ק在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸，口感較為脆 。
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吉利丁☆夜玥論壇ק) c; _- r' r# c. w+ j* w1 R  s
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- y4 F; _. p$ p/ v% m# q

5 R. z7 P" V: q, \5 h2 T8 X- g% gds-hk.net它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
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! s2 a- D4 U6 q5 i8 Y0 D☆夜玥論壇ק吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的吉利丁等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同。ds-hk.net9 Z" R0 y6 E. w1 q! c3 t
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" [; I% _  K0 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U6 N3 ~( |+ |: U2 I
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使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：ds-hk.net' y8 _0 Z  c1 E9 W: m0 O+ ^
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吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
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浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。 ds-hk.net, m4 G$ U& j3 Y% D+ P3 G" I2 s

! s- E6 W" Q( P( V( |0 Uds-hk.net泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ V* z0 w9 N! Z8 I7 J
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將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。 ☆夜玥論壇ק9 h7 O" K+ L0 q- A! K0 a: k

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吉利丁粉
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粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# K. B7 q0 R  s$ T1 \
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在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。
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, \7 k: B" ?0 H; [- K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）☆夜玥論壇ק  i" [5 T! b% m
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5 [+ e" K8 \7 k+ y備註bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 C- D& ?3 z( b) `1 K: P2 L( y

- f; C! s9 \; `# g! M$ i" B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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　　10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片
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7 s8 w* [' U* O6 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)
作者: a42305    時間: 2009-8-3 16:50

其實我用過吉利丁片，它的腥味還是挺重的說，建議使用時絕對不要去聞阿~~



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