標題:
[西菜]
焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕
[打印本頁]
作者:
s021084
時間:
2009-8-7 19:29
標題:
焗千層茄子慕絲酥〔已檢〕
$ j7 F6 L7 ^* q) J% R1 Fds-hk.net
ds-hk.net7 f' g% z, X# e& l+ p( }
原料：
ds-hk.net4 L# s! {% M) h
酥皮3片，鮮長茄子2條。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R( D8 Q' G7 V7 c, O1 U3 ^
意大利鹹魚仔3條，鮮香草適量。
) l, Q. Y m; X& J
白洋蔥3／4個，紅蔥頭5粒，蒜頭2粒，黃牛油20克，橄欖油40克，雞蛋液、鹽、白胡椒粉各適量。
☆夜玥論壇ק/ `9 N2 D( } b! W( D( r
淡花奶100毫升，蘑菇碎、紅蔥頭碎各30克，鮮百里香10克，蒜蓉1克，白葡萄醋90毫升，白葡萄酒70毫升，淡奶油70克。
1 W2 }+ \$ o& w# C; m8 t6 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
土豆泥，豆蔻泥，紅蘿蔔絲，櫻桃番茄。
& \: C3 _6 ]2 ?1 J d! v6 E, v- ~
( }2 ]4 S5 v7 n2 x& z" l I+ y t
製法：
☆夜玥論壇ק# h2 L# b1 w2 s' I% e) g T& R
將蘑菇碎、紅蔥頭碎、鮮百里香、蒜蓉、白葡萄醋放到小鍋中用小火炒干水分，離火加入白葡萄酒，再煮至酒濃縮成一半時加入淡奶油拌勻，煮成濃湯；
! c* Z- y G; V S `
用模具把酥皮切成圓形，在酥皮上用叉刺成洞並掃上蛋液，入220℃烤箱將酥皮烤成金黃色；
( k6 ^! [* P* K- s9 c8 A☆夜玥論壇ק
將茄子用長切法一分為二，在切面上撒鹽醃l5分鐘，將茄子反轉，讓澀水流淨，表面塗上橄欖油，入烤箱中以220℃烤30分鐘，取出用叉挖出茄子肉；
& l8 e! ]8 j0 n. {- E8 Q. P, K8 ads-hk.net
平底鍋燒熱，放入黃牛油、橄欖油，將洋蔥炒軟，再放入紅蔥頭、蒜蓉同炒，加鹽、胡椒粉調味，離火晾涼，入攪拌機中，加茄子肉、淡奶油一起攪成泥狀；
/ ]4 X8 ~8 C6 Z+ z☆夜玥論壇ק
將烤好的酥皮放在碟內，鋪上一層茄子泥，再放一塊酥皮，酥皮上再塗一層茄子泥，如此類推做三層，在頂部裝飾上三條小鹹魚和鮮香草，再在酥皮周圍淋上做好的湯汁即可上桌。
& c( R5 c# P# v; X8 U1 I
0 {3 g3 k$ a" Z! [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
[
本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯
]
歡迎光臨 ☆夜玥論壇ק (http://ds-hk.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
