標題:
[中菜]
海膽南瓜羹
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作者:
s021084
時間:
2009-8-7 19:46
標題:
海膽南瓜羹
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海膽南瓜羹
，是一道清熱消炎，健脾強腎，舒筋活血，滋陰補陽的美味西餐湯。海膽極其鮮美，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬於營養價值很高的海產品。每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。南瓜富含多種對人體的有益成分：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素等。
海膽南瓜羹
怎麼做？下面就用圖示的方法，一步一步演示下
海膽南瓜羹的做法
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海膽南瓜羹的做法，步驟一：
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主要原料：海膽10只、南瓜500克、淡奶油30克、雞高湯500克、海鹽5克、胡椒粉2克。
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海膽南瓜羹的做法，步驟二：
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用剪子剪開海膽的外殼，小心地取出海膽黃。
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海膽南瓜羹的做法，步驟三：
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南瓜沖洗乾淨，去掉南瓜籽，切成塊，上鍋大火蒸20分鐘。
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海膽南瓜羹的做法，步驟四：
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蒸好的南瓜取出，用勺子壓成南瓜泥。
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海膽南瓜羹的做法，步驟五：
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在南瓜泥裡加入雞高湯、淡奶油，邊加熱邊攪拌均勻。
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海膽南瓜羹的做法，步驟六：
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煮開後，加入海膽黃，再次邊加熱邊攪拌煮沸。
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海膽南瓜羹的做法，步驟七：
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最後加入海鹽、胡椒就可以了，也可以按個人口味再加些奶油、羅勒葉調味。
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