標題:
[甜品]
芝士酸忌廉雞批〔已檢〕
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作者:
*牙珊..
時間:
2006-8-4 08:58
標題:
芝士酸忌廉雞批〔已檢〕
餡料 :
☆夜玥論壇×§" ~0 y3 U- o" ?+ T+ U
雞腿扒(切丁) 70 克
ds-hk.net6 A+ e. E1 `, g
洋葱碎 20 克
6 b1 {$ w" Y4 ~- y# b
甜椒(切丁) 20 克
: {+ z% s5 U3 V8 W! S" \+ V! C4 ?☆夜玥論壇×§
Emmental 芝士碎 20 克
" Y4 b+ C# a& r: D; Y; jds-hk.net
車打芝士碎 30 克
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批汁 :
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蛋(大) 一隻
ds-hk.net$ i* \5 C. L+ H/ M! }' V) T
牛奶 90ml
6 b! {+ o/ e, j$ O0 Q" R
豆寇粉 少許
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雞粉 少許
# {1 f' Z( l [* P# q
酸忌廉 80 克
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(酸忌廉加入牛奶攪勻,加入蛋攪勻,加入豆寇粉、雞粉調味,備用)
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批皮材料 :
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麵粉 200克
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鹽 少許
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蛋 一隻
☆夜玥論壇×§2 _: R1 ~; ^1 C& |8 m& G# Q: Z
淡牛油 100克
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批皮做法 :
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1) 將鹽放入己篩之麵粉內,加入牛油搓成像麵包糠狀
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2) 加入雞蛋搓成麵糰
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3) 將麵糰用麵棒搌開,鋪入批盆內,放入雪櫃備用
x* H7 v. @% m3 w. K5 c3 m) D; O
餡料做法 :
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1) 預熱焗爐200度
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2) 雞肉用鹽,胡椒粉,豆寇粉及白洒調味;
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3) 炒香洋葱碎及甜椒,放入雞肉同炒,加入少許麵粉至乾身;
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4) 將(2) 放入批盆,然後將批汁倒入批中;
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5) 在批面上鋪滿己混合好的芝士碎;
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6) 將批放入焗爐先用200度焗20分鐘,然後調至175度焗至全熟,即可享用。
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本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯
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