標題: [小錦囊] 常用醬料製作方法 [打印本頁]

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作者: 雷倩倩    時間: 2009-8-17 12:23     標題: 常用醬料製作方法

****  紅椒莎莎醬  ****☆夜玥論壇ק# N6 w6 }- s. b: H  \; o+ C
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紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量
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/ [5 G  `* B# }- H作法：
; }- `0 f0 M  g7 f% Gds-hk.net1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。
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( g1 O; G! g, D4 e0 h1 ~+ t3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。☆夜玥論壇ק/ O, r! k- r0 y( n+ @' h- ^: f% J4 X$ X
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****  黑胡椒醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: T! d) m; f! a' E! [  y
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( N4 V9 I5 h7 R: \5 n% ]. A$ ?7 cds-hk.net1.少油起鍋
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5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
8 @" R$ L$ d, L) L% X* Q( A6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉 & I" l! j; Y  V/ u- N

" S3 y8 K8 k- D' N+ ?) c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉糊：
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9 T" u" d( o  pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：
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1.少油起鍋，油勿滾
* x$ t8 t3 \+ P: L% B1 h☆夜玥論壇ק2.加入蒜末爆香
% a: e( Y+ L, P! h' s& |! g9 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( U0 G: W" H1 n5 q
4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒
7 K0 E* W% w3 M' g5.炒出香味後，加入蕃茄醬炒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( j+ i$ \$ ]$ g4 P. N+ G, h
6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻
. r0 q/ d- o  }  C4 f1 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.加入A1醬煮 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 K; w# Q& U8 b7 q% o
8.加入麵粉糊芶芡
* X" p# k) K& r. F) o8 ?" T☆夜玥論壇ק9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可
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# `, J* C& u- o/ a# j) g5 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：☆夜玥論壇ק8 C$ A8 `9 r/ \" g0 U& b+ o
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水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克/ s7 }9 h: U( F7 u( e4 G; O" B

( C$ C/ R. G! x; N7 l作法：
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: S7 ]; Y4 c; }8 l/ F( w☆夜玥論壇ק1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。
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& ^# U& i; s1 M1 F" |ds-hk.net3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, @( |  \4 g, D
4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 x. u! ]' U0 t

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1 i, i/ {' a6 J) f* n: Z5 \- g/ ^ ****  海山醬  ****6 t' J% @' a8 G* L# Z

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材料： & R0 p, ?/ a: i) f3 Y. ~/ d
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m3 k3 m9 g0 R. D* T

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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻
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備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# w; N$ h, h- o) ~  K: @( {# s
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主材料： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! H, T/ }3 L' l! z" x" F" j

% y& Y  E. R- w9 ?, T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 s6 [0 r- e; T+ s; L- E
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8 z. E  u1 f2 B4 n$ I調味料： 螺寶醬油（西螺純黑豆醬油 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- L( ^: O0 A. Y  F- n# O
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作法： ☆夜玥論壇ק9 b1 W5 ~- [$ R. r, N
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1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。
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) u: M, s/ A& l☆夜玥論壇ק＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加
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2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。
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3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟 ☆夜玥論壇ק7 B$ r& j) f: S! J& Q3 e8 R

' G- w3 s) Q$ S" N4 G) w☆夜玥論壇ק＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處 # ^+ Z; ?( {$ P
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4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末 ds-hk.net' B6 Z. k0 o) L0 H
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5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發，
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" [! o* m: U4 h6 s6 l* w0 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料

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作者: smith1982    時間: 2009-11-8 10:44

蠻實用的醬料喔!!

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作者: sy182423    時間: 2010-1-26 20:01

有很多醬都沒給比例呀

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