標題: [小錦囊] 常用醬料製作方法 [打印本頁]

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作者: 雷倩倩    時間: 2009-8-17 12:23     標題: 常用醬料製作方法

****  紅椒莎莎醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) [# h( y8 ^3 h% J

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( y. J+ R* B4 L; f- B: D% rds-hk.net紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量: Z: q( O8 F* o  W& \
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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* z; k: n$ Q# p- o, D, v8 g& r
1. 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。3 R) \' k9 ?/ b3 V5 L! L' G

0 j  o" {+ C2 H" r) C2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。# e9 @$ {( o3 a1 T4 Y" @, Z
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。$ t2 }9 V7 ^2 T  k! r9 I: i
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材料：
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) }. l1 a7 z% a5 V5 k; G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net! m; Q1 n, ^2 ?, x" s9 P0 [
麵粉糊：
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沙拉油、洋蔥、麵粉 ☆夜玥論壇ק/ t1 z5 m# ]7 v( j" ~

; y( [& F, \. N8 rds-hk.net做法：☆夜玥論壇ק3 ^% n* z2 |6 ~5 [6 G
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1.少油起鍋 9 E! j2 l: S! Y. l$ k7 Q
2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物，吊甜味，加入黑胡椒炒時，香度才能結合) 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Z, r! Y' P8 L4 a1 b$ q2 p0 \
3.炒軟後，加入黑胡椒粉炒(火勿大，慢慢焙出胡椒香味) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 U8 |# v" k+ x7 [
4.加入水煮，火侯可轉大 3 s* N8 N) s/ ?, b' o5 \
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮 0 \5 b; p4 `  R+ {5 b/ j  c, _
6.加入麵粉糊芶芡，用打蛋器拌勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ?$ L% O4 p' l0 k& a. y
7.熄火後，加入蘭姆酒拌勻ds-hk.net% |0 r1 X. S% I! ]% \$ g

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****  茄汁醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ [1 I% i, V6 g$ O/ J) U0 P3 b

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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) _1 s' K/ B+ @! l* {: u# z

/ r+ l# U' [1 j5 m☆夜玥論壇ק麵粉糊：( U+ I9 N6 u% P

& z/ S/ s' w# L4 R: ~+ z. O7 ]- F沙拉油、洋蔥、麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 |/ m4 ]6 @0 f5 P8 @
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做法： ; q3 ~% |% s& z6 `

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, P9 u6 V3 |! N& l; t+ i& ^0 x2.加入蒜末爆香 ds-hk.net+ \. t( c/ u3 i5 X
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大，易臭乾)
; c& v" N* V: Hds-hk.net4.等菜料炒軟，加入蕃茄糊炒
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1 E9 b/ U0 `; g( d# ^☆夜玥論壇ק6.等香味出來，加入水，用打蛋器拌勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 i" y8 B& o* S9 E& q! O3 ]0 M
7.加入A1醬煮
9 g- i: A* `8 ?0 s☆夜玥論壇ק8.加入麵粉糊芶芡 ds-hk.net0 R, r$ g$ q( [7 A9 P9 X
9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可
7 V, a2 U9 M+ M: z5 d! `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區ds-hk.net* u3 O# E# G1 h4 S6 A5 B+ y
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( A' G' N0 T9 h! A1 q0 l7 p) I9 e *****  壽喜燒醬汁   ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 q- N: ]3 I  k& u+ b( G% I, o: a+ z) _

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4 D: M+ T* _8 x6 \* J4 b  j, _ds-hk.net材料：☆夜玥論壇ק" T; n, \3 h' j( j/ |! O/ s- T

/ j8 z% X  l; |水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克
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( [/ R; o$ W; w  f( [( q作法：
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8 p( L4 x: [8 b; a+ a0 J) q. H☆夜玥論壇ק1.將米酒倒入鍋中，並以中小火煮至略滾沸後熄火，以去除酒精味。ds-hk.net4 Y5 Z$ G/ m. M% B5 r
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中，再以小火緩緩加熱。
$ R! W# ]+ {% _7 w$ Q  c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.一邊以湯匙攪拌均勻，直到白糖溶化後即可熄火。
4 D( |. c3 v0 L2 ]# \, s" ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.待作法3的混合醬汁冷卻後，倒入容器中即可。
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****  海山醬  ****
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 m4 e, s+ p1 k6 A

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備註：剛開封的海山醬不需煮過，開過的海山醬則要煮過再使用.
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主材料： . p. y8 t8 B) d" _3 s. J

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調味料： 螺寶醬油（西螺純黑豆醬油
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8 z5 n4 s8 [  b: E' i☆夜玥論壇ק作法：
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5 m$ R( a  ]! `2 d$ B☆夜玥論壇ק1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。
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＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加
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0 A* f0 A+ k. Sds-hk.net2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ B7 f( N, [: h( m' e
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3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 \+ _# f7 S, }" I
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＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處
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3 i- u$ R% h8 f0 z& ^: @* ~ds-hk.net4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末
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5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發， bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 |: v/ E+ T5 f8 ]! j
加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可 ☆夜玥論壇ק" \3 {7 M" R+ m% M- @

6 @8 t- @, b# f; s, t/ {# e) jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ醬香氣更濃郁，米酒可以去腥，而沙拉油要蓋過材料

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作者: smith1982    時間: 2009-11-8 10:44

蠻實用的醬料喔!!

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作者: sy182423    時間: 2010-1-26 20:01

有很多醬都沒給比例呀

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