標題:
[甜品]
雙色饅頭
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作者:
chembioorg
時間:
2009-8-22 22:16
標題:
雙色饅頭
基礎麵糰
7 g7 W3 I& i; l
【材 料】
2 h, p3 a" x( E" Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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A.中筋麵粉 500公克
☆夜玥論壇ק% V, C& g: O* T8 C, r
速溶酵母 3.5公克
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細砂糖 35公克
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泡打粉 3公克
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沙拉油 20公克
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B.鮮奶 130公克
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【做 法】
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1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。
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2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。
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黑糖饅頭麵糰
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☆夜玥論壇ק3 C2 C# L6 \0 g+ l: i
【材 料】
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☆夜玥論壇ק+ L8 s% i7 d+ R" i5 [5 ~; _
A.黑糖 36公克
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黃砂糖 18公克
☆夜玥論壇ק4 P5 ~; U9 V6 e2 X) F1 _
水麥芽 10公克
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水 15㏄
( u& J- U8 a; F3 r( q
B.小蘇打 3公克
# L, O9 c" n% Y* X
水 8㏄
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C.低筋麵粉 108公克
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【做 法】
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
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2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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雙色饅頭
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【材 料】
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基礎麵糰 600公克
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黑糖饅頭麵糰 600公克
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2 @ h' O1 W. e6 n1 g
【做 法】
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1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。
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2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。
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4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。
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