標題:
[中菜]
海鮮羹
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作者:
chembioorg
時間:
2009-8-25 14:49
標題:
海鮮羹
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【材 料】
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蝦仁 30公克
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豆腐 70公克
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魚肉 40公克
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魷魚 30公克
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紅蘿蔔 20公克
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蛋白 1顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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雞精粉 1/2小匙
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白胡椒粉 1/2小匙
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太白粉水 1又1/2大匙
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香油 1小匙
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大骨高湯 500㏄
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【做 法】
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1.蝦仁、魷魚及魚片洗淨後與豆腐切小片；其餘材料切小片，一起汆燙，沖冷瀝乾，備用。
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2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1材料拌勻。
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3.待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。
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4.淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。
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