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標題: [中菜] 香芒烤魚 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-8-25 15:03     標題: 香芒烤魚

芒果和海鮮最對味，尤其是清爽的魚肉搭配香氣、滋味較濃重的芒果，彼此平衡交織出巧妙的滋味，芒果的酸香能提升魚肉鮮味，豐富味覺感受，擠點檸檬汁和蜂蜜風味更爽口不膩，夏日品嘗正合適！
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作法：
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6 ?+ o8 t+ t' U9 m, N4 H, cds-hk.net1.先備料，將芒果、甜椒切丁，洋蔥、大蒜與小茴香切末備用。
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; h5 k  u- _7 q7 `/ V' q0 H☆夜玥論壇ק2.將芒果、洋蔥、甜椒、大蒜末、小茴香末與蔥混和，加點辣椒、檸檬汁與蜂蜜拌勻，可再淋點橄欖油與少許鹽巴提味。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; D( ]5 i, I, ^9 u8 d& r8 f) x
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3.魚肉下鍋前先擠點檸檬汁，再以橄欖油輕煎，灑上胡椒粒並仔細拿捏火侯與熟度，切記不要煎太老。 ds-hk.net+ V' Z+ p4 R4 C9 u

2 B$ u) P8 H, d/ A% o( J/ Z- o. Lds-hk.net4.將煎好的魚肉盛盤，把調好的芒果醬料鋪在魚肉上即完成。
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1.芒果醬料中蜂蜜、檸檬依客人喜好口味添加，另外可加點薑末，提升鮮味與層次感，主廚特別提醒要灑現磨胡椒粒非粉，香氣才濃重。
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2.芒果醬可冷藏後使用，風味更棒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, R) k& z. b( u; ^' y( Y3 x
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3.相同的作法，也可運用在雞或豬肉上，但還是以海鮮料理與芒果最搭。



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