標題:
[甜品]
玉米酥盒
[打印本頁]
作者:
chembioorg
時間:
2009-8-26 12:25
標題:
玉米酥盒
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【材 料】
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塔皮1：
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白油 70公克
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酥油 70公克
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糖粉 80公克
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鹽 1/2小匙
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塔皮2：
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蛋 20公克
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塔皮3：
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牛奶 40公克
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塔皮4：
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高筋麵粉 110公克
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低筋麵粉 110公克
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餡料1：
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牛奶 250公克
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細砂糖 40公克
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餡料2：
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蛋 3個
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餡料3：
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香草精 適量
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白蘭地 1/2小匙
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餡料4：
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玉米粒罐頭 75公克
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【做 法】
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(1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
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(2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。
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(3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。
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(4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
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(5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。
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(6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。
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(7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。
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【備 註】
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將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。
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當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。
作者:
smith1982
時間:
2009-11-8 10:12
好像很好吃的樣子喔~~
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