標題:
[甜品]
雙色櫻桃瑞士捲
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作者:
chembioorg
時間:
2009-8-26 12:56
標題:
雙色櫻桃瑞士捲
☆夜玥論壇ק. x5 X/ o3 f$ q( n) q" F
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【材 料】
1 h3 }2 ^! [* M% `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
ds-hk.net: |& K6 y* R) z; f! ~$ a/ ]1 g
蛋白 170g
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蛋黃 85g
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塔塔粉 0.5g
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細砂糖1 20g
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細砂糖2 85g
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鹽 1g
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沙拉油 40g
f- h' f5 n7 K# X0 c. f0 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
奶水 40g
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低筋麵粉 85g
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發粉 2g
☆夜玥論壇ק. J2 E" J l6 L& Y+ s8 {/ t% o0 q, w! O9 y
紅櫻桃 適量
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綠櫻桃 適量
, V& a* v, O, W1 X% J5 D" e☆夜玥論壇ק
糖粉 適量
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【做 法】
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1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
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2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
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3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
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4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
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5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
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6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
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