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標題: [中菜] 糖醋黃魚 [打印本頁]

作者: chembioorg    時間: 2009-8-30 20:31     標題: 糖醋黃魚


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黃魚......2條
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火腿......小半塊
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1.黃魚洗淨,刮去魚鱗,清除内髒。切下黃魚的頭,尾,魚身對剖,用小刀去掉中間的那根大刺,將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔,最後擺盤的時候還會用到。
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( j. R5 G/ u6 \8 i3 ]/ ^2.薑切片、蔥切段,把魚片放入大碗中,加入鹽,料酒,蔥段,薑片,放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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+ Z# G# |- |- D5 r4 e! B* U最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.鍋中倒入適量油,燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液,再均勻裹上麵粉,入鍋炸酥,撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完,放入青椒片過一下油,用小奶鍋炸就可以了,省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩,可以單做個炸黃魚的糊,以100克麵粉,加一個雞蛋和適量的油,攪拌均勻就可以了。
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: F% C& V3 g: T6 gds-hk.net炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型,以便擺盤做裝飾,所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。ds-hk.net/ O9 Z7 M. y2 ]- c% m
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5.取一個大盤,依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了,鍋中留少許油,炒香蔬菜丁,加入番茄醬,白糖,醋,清水,以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡,再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放,更能增添香氣。
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收工
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作者: 珛影    時間: 2010-4-18 00:10

那醬汁好引人食慾喔bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) n2 q3 `7 i( @- S" e
而且講解的好詳細
作者: june611533    時間: 2010-12-19 16:46

好複雜的作法啊
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