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標題: [中菜] 糖醋黃魚 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-8-30 20:31     標題: 糖醋黃魚

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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。# R0 b7 l- x/ S  [" C

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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I  t* d, W+ b+ l9 `
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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作者: 珛影    時間: 2010-4-18 00:10

那醬汁好引人食慾喔
0 ^7 T4 V2 ?* \0 K! W$ I☆夜玥論壇ק而且講解的好詳細
作者: june611533    時間: 2010-12-19 16:46

好複雜的作法啊$ b0 B+ n. n- r0 X: m# _; M
可是視覺上很繽紛 排列的也好看
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