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標題: [甜品] 帕菲戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-30 20:41 標題: 帕菲戚風蛋糕

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【材　料】

全蛋 6顆 ds-hk.net! }$ ]" k# p8 p4 j3 Z/ q
細砂糖 150公克 6 V; e2 V, \, {' X
低筋麵粉 150公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( t" b8 I( b; P! h" e+ P2 D
乳化劑 15公克 ds-hk.net* m1 K7 g3 N" t- Q1 W
牛奶 20公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ l- P% N" _! `* M
沙拉油 25公克 ds-hk.net) I6 j. ^1 a! ~, G( C

卡士達餡：$ i/ I5 B% r# |, h: K+ V% w; w
鮮奶 250公克
卡士達粉 106公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- F0 n; e8 j# H( k
動物鮮奶油 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t$ |- p, |) X5 I2 c& C8 m

裝飾：
巧克力片適量 ds-hk.net0 }$ _$ Y; w' U' c1 g; `
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【做　法】
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1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' B% _  t2 H: z/ A) O6 I  H( X! K
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。

3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。☆夜玥論壇×§/ {* W  K: X4 ?6 ~1 E+ e

4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。☆夜玥論壇×§$ N1 B+ u4 A# }/ h
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5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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【備　註】 ds-hk.net) |! H: f& t3 W4 Y) ]3 k
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矽膠半圓形耐烤模／12個 % H: r$ }; {) ]2 g4 J3 c, \
蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。

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