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標題: [甜品] 帕菲戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-30 20:41 標題: 帕菲戚風蛋糕

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【材　料】
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全蛋 6顆 - {0 E. q. ~4 J  Y
細砂糖 150公克
低筋麵粉 150公克
乳化劑 15公克 ds-hk.net* I/ R8 ?* k7 f" k
牛奶 20公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ]% k- p. Y% E; s7 Z
沙拉油 25公克

卡士達餡：
鮮奶 250公克 2 Q. J& K. w+ v3 p
卡士達粉 106公克
動物鮮奶油 100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 [/ t. [2 ?8 J4 U+ e

裝飾：* ]+ k1 U( K* V; a5 Z
巧克力片適量

【做　法】

1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。☆夜玥論壇×§1 g! \! G/ _* E  |7 m7 g: E
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。ds-hk.net( j2 l5 W) f# L8 ~" S# a9 R
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。

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