標題:
[中菜]
碧綠斑球
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作者:
HPPD
時間:
2009-9-18 17:36
標題:
碧綠斑球
【材料】:
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石斑魚肉 ... 190公克
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青花菜 ... 300公克
4 G% s& h% u+ @# f% O/ z6 K# s
油 ... 1杯
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水 ... 2杯
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A 料
ds-hk.net4 r) t. Q4 U9 l; p
洋菇 ... 2朵
ds-hk.net! h, I: g9 y* S3 @1 Y+ C
紅蘿蔔 ... 少許
4 G; \; t. T( S
薑 ... 少許
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蒜頭 ... 1瓣
4 F" @# {6 V2 Qds-hk.net
B 料
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鹽 ... 1/8小匙
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味精 ... 1/8小匙
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胡椒粉 ... 1/8小匙
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太白粉 ... 1/8小匙
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C 料
ds-hk.net) n( [ m+ p$ k0 b" `. V
鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙
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D 料
☆夜玥論壇×§1 B, ^7 p u& q7 f% ]: X% s0 }% t
鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙
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E 料
0 N* |1 {9 Z" V- T3 r: Z* I9 q+ L☆夜玥論壇×§
鹽 ... 1小匙
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味精 ... 1小匙
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糖 ... 1小匙
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鹽 ... 1/4小匙
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油 ... 1/4小匙
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太白粉 ... 1/4小匙
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水 ... 1/2小匙
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【作法】:
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石斑肉切3x2x1公分塊狀,加入B料拌勻;A料切片。
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煮滾清水,放入青花菜及C料,稍燙即撈出,湯水留用。
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燒熱油1/2小匙,加入青花菜及D料,炒熟盛起,舖盤邊。
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鍋中入油燒至6分熱,放入斑塊,炸至5分熟時撈起;再放入前述湯水中,加入A料及E料,煮約2分鐘後撈出,瀝乾。
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鍋中留油1小匙燒熱,放進斑塊、上料及F料一齊拌炒,淋下G料勾芡炒勻,即可起鍋。
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先將斑塊放盤中,再擺上A料,與盤邊青花菜白綠相間,色澤美觀。
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【其他】:
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