標題: [甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力 [打印本頁]

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作者: 想    時間: 2009-9-19 20:45     標題: 轉)) 軟心咖啡朱古力

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淡忌廉  40克* R4 e3 b( l$ J& z& ?3 I: E
即溶咖啡粉    2克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 O, a1 r! m& G
黑朱古力  50克, |# J. r" v" E% {$ K- V( O
牛油（已放軟）  10克
8 ?1 F3 Y" V, K0 L) t- ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區咖啡酒  5克
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" R. ~1 F: i1 N# o8 j3 `. V7 h朱古力殼做法;: x4 q. L" W) t4 Y: B* k0 @
將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
8 O' ~, a. b" e" i* P1 a2 f溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
8 z+ r8 l  p1 ], v2 w! l9 ]3 n☆夜玥論壇ק將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
8 N2 r4 }5 i. ]* v% [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。
- E9 i3 ?$ B3 ^- @, Z; f4 i- ^ds-hk.net把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。
0 e* q7 E, g4 s* i# e* Kds-hk.net反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。
9 @1 r( y  {3 k( \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Y. R& i- r; s  K
★朱古力軟心做法;
. ~' N5 g, A: w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。
; e# _. v& Z' y& n% @撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。

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